| rss2email.ru | На что подписаться? | Управление подпиской |
 Рецепты на koolinar.ruНовые рецепты на koolinar.ru http://koolinar.ru/list_recipes рекомендовать друзьям >> |
- Фрикадельки из моркови и творога с луковым соусом
Мелко натереть морковь на терке. Смешать все ингредиенты для фрикаделек и оставить на 40-60 минут в прохладном месте. Соленую воду довести до кипенияв большой кастрюле. Слепить шарики средней величины. И варить примерно минут 10-15 на маленьком огне. Для приготовления соуса смешать вино со сливками и довести до кипения, так чтобы соус слегка уварился. Нарезать зеленый лук колечками, затем поджарить его на масле. Приправить солью и перцем и добавить жаренный лук. Смешать лук с соусом, и полить фрикадельки. Приятного аппетита!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29017
Переслать - «Айран» или «Тан»
Айран – это кисло молочный напиток, который пришел к нам с таких стран как Грузия, Узбекистан, Киргизия и т.п. Этот рецепт ( вырезка из моих комментарий на тему рецепта «баклажаны по стамбульские» ) для тех кто пробывал но не знает как его сделать самому. Например в Грузи этот напиток называют «Тан». В Узбекистане «Айран». В Турции не помню :), но знаю точно, что при употреблении очень острой пище ( турки любят всё очень острое ), они периодически, запивают Айраном, так - как айран погашает жжение острой пище и придаёт очень приятные ощущения. Эта вырезка из моих комментарий на тему рецепта «баклажаны по стамбульские» Для приготовления «айрана» надо как можно больше молока. Возьмите 3 литра молока, поставьте на плитку. Добавляем туда «бифидо - бактерии» или молочный напиток на подобия «Бифидок»! Раза 2-3 помешай его обязательно РУКОЙ! ( Рукой мешают для того чтобы в итоге молоко как можно быстрей скисло! так делают уже много веков женщины на Кавказе, а ещё когда они его мешают на плите, огне, они что-то посвистывают и поплёвывают на молоко! Всё это кажется странным и по началу очень смешным, но этот старый способ кавказских женщин не просто обычай. всё это они делают для того чтобы завести в молоке молочные бактерии, иными словами заквасить его. Чем их больше, тем айран гуще ). За 1 минуту до кипения снимите его. Поставь сразу в сторонку, накрой его телогрейкой или ещё чем на ночь. На утро молоко должно загустеть и в него надо добавить солёные огурцы, укроп и соль по вкусу! Для дальнейшего приготовления этого напитка вам следует оставлять грамм 200 – 300 уже готового Айрана, для замены «бифидока». Но если есть «бифидо - бактерии» то лучше использовать их, так – как они эффективней. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29016Переслать - Баваро из дачных ягод
Технология приготовления как в оригинале.Клубнику очистить от хвостиков,промыть.Зложыть в огнеупорную посуду,добавить сахар(я дала 5 ст.л. без горки )и лимоный сок.Закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 мин при 180 гр. Немного остудить и розомнять.20 гр. желатина приготовить за инструкцией и додать до пюре,перемешать. Пюре выложить в большую миску(салатницу).Взять меньшую миску и вдавить в пюре,поставить сверху груз.В холодильник до застывания.У меня застывало примерно 1,5 часа.Я проверяла деревяной шпашкой. Творог,йогурт,сахар(я дала 3 ст.л.)по вкусу взбить миксером,додать желатин(10 гр. приготовить за инструкцией) и ягоды.Перемешать. Винимаем застыгшое пюре клубникы с холодильника.В маленькую миску наливаем гарячую воду и осторожно её вынимаем.В ямку наливаем творожную массу и снова в холодильник до полного застывания(примерно 1-1,5 часа).Тоже проверяла шпашкой. Когда полностю застынет,миску опустить в кастрюлю с горячей водой и акуратно вытряхнуть на плоскую тарелку. Хранить в холодильнике. Всем приятного апетита и теплого лета! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29015Переслать - Сырный рулет
Вначале подготовить сырную смесь: натереть на крупной терке плавленый сыр, копченую колбасу и яйца, добавить размягченое сливочное масло. По вкусу добавить соль, перец и сок с олив. Все хорошо перемешать. Твердый сыр вложить в микротэновый пакет (пакет взять побольше) и поставить на 0,5-1 мин. в микроволновку. Сыр должен стать мягким, для того что бы его можно было легко раскатать. (Можно сыр растопить и на водяной бане). Растопленый сыр осторожно раскатать через пакет (приблизительно толщиной 3 мм). Верхнюю часть пакета снять, на раскатаный сыр выложить кусочки ветчины, намазать подготовленой сырной смесью, на край положить маслины и с помощью нижней части пакета свернуть рулет. Готоовый рулет положить на несколько часов в холодильник. Нарезать кусочками толщиной в 1 см. Подавать с хорошим вином. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29014Переслать - Песочный пирог с творогом, ананасами и посыпкой "штрейзель"
Размягченный маргарин, сахар, яйцо, соль перемешиваем миксером до однородной массы, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, и продолжаем замес не более 1 минуты. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-60 минут. Ананасы разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Начинка: творог, сметану, сахар взбиваем миксером до растворения сахара, вводим муку и хорошо перемешиваем. Посыпка: сливочное масло с мукой рубим вилкой(муки надо столько, чтобы масса превратилась в состояние крошки), добавляем сахар и перемешиваем. Охлажденное тесто разравниванием по форме( диаметр 22-24 см), делаем бортики, сверху на тесто выкладываем творожную начинку, затем-ананасы, и сверху-посыпка. Выпекаем при 160-180С 50-60 минут. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29013Переслать - Равиоли с рыбой
Сначала замешиваем тесто: 3 яйца, 2ст. ложки растительного масла, соль, 300-400 гр. муки. Тесто должно быть не очень крутым - мягким, накрываем, ставим в холодильник на 30 мин. Одновременно поставим в холодильник 1,5-2 литра воды. Готовим конфитюр из лука: из 6-ти луковиц вынимаем сердцевину (которую не используем), нарезаем тонкими полукольцами.Поджариваем лук, посыпав его сахаром 2-3 минуты на смеси растительного и сливочного масла,добавляем уксус и 150 гр. воды, тушим под крышкой до испарения жидкости на медленном огне, масса должна стать золотисто-прозрачной. Достаем тесто, раскатываем очень тонко, если правильно замесить тесто, то получится. Нарезаем на квадраты со стороной 6-7 см. Будет 24-25 квадратов.На каждый квадрат ложим немного конфитюра, потом кусочек рыбного филе,солим, перчим, потом еще конфитюр. Каждый квадрат, перед тем как защипать, смазать водой с помошью кисточки.Соединяем противоположные углы и аккуратно защипываем, получится как-бы конверт. По изначальному рецепту нужно использовать филе форели, я всегда использую филе судака. Равиоли накрываем и ставим на 20 минут в холодильник. Готовим соус: мелко нарезаем одну луковицу (без серединки), поджариваем на смеси растительного и сливочного масла 1 минуту, добавляем 100 гр. вина, кипятим до половины объема, добавляем 200 сливок, молотый черный перец, кипятим еще пару минут. Пожарим гренки: кубики батона без корки, пожарить на смеси растительного и сливочного масла. Варим равиоли в подсоленной воде с добавлением 1 ложки раст. масла - 50 секунд, вынимаем шумовкой бросаем в ледяную воду (ту, которую ставили в холодильник), потом снова в кипяток на 15 секунд, вынимаем и сразу - в кипящий соус на 2-3 минуты. Подаем к столу посыпав зеленым луком и гренками. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29012Переслать - запеканка из сырковой массы
Массу творожную размять,перемешать с яйцами. Влить холодное молоко,перемешать. Всыпать муку,вымесить до однородной полугустой консистенции. Вылить в форму(у меня с тефлоном,поэтому ее не смазываю и не обсыпаю),разровнять.Сверху смазать йогуртом(можно и сметаной с мал.жирностью;но в этот раз пробовала с йогуртом-понравилось) и сбрызнуть 2ст.л. растопленного сливочного масла. Выпекать при 175-180С 30-35минут(должна пружинить). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29011Переслать - Блинчики шоколадные с шоколадным соусом и кедровыми орешками.
Для блинчиков: смешиваем все ингредиенты, и выпекаем тонкие блинчики, смазываем сливочным маслом и сворачиваем как Вам больше нравится. Соус: разогреть сливки, но не до закипания, добавить поломанный на кусочки шоколад и ликер или коньяк. Помешивая, дождаться, когда шоколад растопится и соус станет однородным. Блинчики полить нашим соусом посыпать орешками, украсить сливками или мороженым (если есть). Я успела только сфотографировать ..... украсить до конца не удалось.. не дали любители блинчиков! Приятного чаепития! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29010Переслать - Плов
Баранину мелко порезать,в казанке разогреть масло ( до появления дыма)и положить туда баранину. Лук порезать полукользами и поджарить отдельно. Морковь нарезать соломкой и тоже обжарить. Все сложить в казан и залить водой, положить чеснок и специи. Сначала готовить при большой температуре, но когда вода выпарится закрыть казан крышкой и поставить на небольшую температуру.Крышку обернуть полотецем. Приятного аппетита. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29008Переслать - Трюфеля и торт из смеси "Малютка"
Конфеты сахар, масло, молоко смешать и проварить 2-3 минуты,добавть смесь и какао.Вылепить трюфеля и дать застыть на холоде. Торт все продукты смешать и выпекать 3 коржа. Крем использовать любой, лучше сметанный. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29007Переслать - маринованный имбирь
орень имбиря вымыть,высушить и очистить от кожуры, Порезать на небольшие кусочки и опустить в кипящую воду. Варить 1 минуту вареный имбирь высушить и порезать на очень тонкие пластинки(я пользовалась овощерезкой) Смешать вино,сахар и водку. Вскипятить помешивая,чтобы растворился сахар! Добавить уксус и довести до кипения! баночку вымыть и сложить в нее пластинки имбиря! Залить маринадом и закрыть крышкой. Оставить до остывания банки,затем убрать в холодильник на 3 дня!Хранить в холодильнике 3 месяца! через несколько часов после маринования имбирь приобретает красивый розовый цвет.Использовать к суши и к рыбе Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29006Переслать - Гречневое печенье
Натереть или нарезать цедру лимона и выжать сок Желтки перемешать с кефиром и лимонным соком, всыпать гречневую муку, размешать и отставить на 15 минут Перемешать сахарную пудру, крахмал, соду и пряности Влить растительное масло, положить цедру и сухофрукты, всыпать сахарную пудру, всё перемешать. Тесто выкладывать ложкой или с помощью кондитерского кулька на противень, застланный бумагой для выпечки. Выпекать при 180" 10-15 минут. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29005Переслать - вариации на тему пянсе
Как то гуляя по Хабаровску я увидела бойких продавцов какого то ПЯНСЕ. Это такие паровые пирожки с мясным фаршем. Как оказалось потом- это такой корейский фаст фуд, как наши сосиски в тесте или хот доги. Но очень вкусные И дома я иногда делаю что то похожее. Для фарша я беру пол килограмма свежей капусты, шинкую его,смешиваю с солью,и оставляю до образования сока. добавляю туда мясной фарш тоже где- то пол кило , одну луковицу, и тут наступает самое интересное- добавляется перец красный и черный, Настоящее пянсе очень острое, но это дело вкуса. Фарш хорошо вымешивается. Из дрожжевого теста ( каждый делает его по своему) а так как мне всегда некогда или иногда лень, я покупаю в супермаркете готовое)раскатываются лепёшки, на них кладётся фарш и сворачиваются шарики как на беляши.И пускай постоят(дойдут) Потом они кладутся в мантницу или на пароварку и варятся 25 минут. И все. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29004Переслать - Карбонад по-нормандски
Итак, берем кусочки карбонада и обжариваем их на сильном огне до румяной корочки. Откладываем в сторону. Лук чистим и режем мелкими кубиками, которые в свою очередь тоже обжариваем до золотистого цвета. Далее в форму укладываем обжаренный лук, на него куски мяса. Так, посолили, поперчили, посыпали травками. Теперь с наших ломтиков хлеба срезаем корочку (лучше брать черствый - корку срезать проще), мажем каждый ломтик толстым слоем горчицы и уладываем на наше мяско горчицей вверх. И по краешку формы выливаем в мясо с луком пиво, так чтобы оно закрывало мясо, но хлеб в нем не плавал. Все, отправили форму в холодную духовку и поставили температуру 250 г. На 2-2,5 часа. По мере выпаривания жидкости доливаем в форму пиво. Когда мясо будет готово, бутерброд из хлеба с горчицей выкидываем (кто хочет - может оставить))) и подаем наш карбонад, полив подливкой в котором он тушился, с молодой отварной картошечкой, посыпав свежей зеленью и свеженьким огурчиком. Вкус горчицы не чувствуется, зато аромаааааат!!!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29003Переслать - Консервируем с СВЧ (вариант)
Обычно все заготовки делаются в августе-сентябре.Но и в любое время из невкусных помидоров можно получить довольно вкусные продукты.Итак,дома закончились маринованные помидорки. Для этого необходимо сходить в магазин. Подготовка,определяем по факту необходимое количество рассола(заливаем водой и выливаем в кастрюлю) Готовим рассол по вкусу( я на литр беру стол.ложку соли и 2 сахара + приправа для маринада - там семена горчицы,кориандр,лавр.лист,стебли укропа)Уксус ложу на вкус,пробую.Крышки от банок в рассол.Через 10 мин.можно приступать.Заливаю банку по плечики рассолом и сразу ставлю на макс.режим в микроволновку.Как закипит,достаю ,докладываю пару долек чеснока (если раньше,чеснок синеет),если помидоры просели,докладываю еще половинку, доливаю рассола и закатываю. Ну и сам результат.Через дней всё готово- помидоры,ассорти с огурцами,с болгарским перцем и т.д Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29002Переслать - Максимально вишневый кекс
Из вишни удалить косточки ,не смешивая содержимое стаканов. Один стакан вишни присыпать 50 г сахара и отставить. Второй стакан вишни измельчить привычным для вас способом. Получится 120-130г сока-пюре.Из этого количества нам понадобится 80-85 г.(или изначально возьмите вишни чуть меньше стакана). Яйцо и сахар хорошо взбить. Не переставая взбивать, по очереди добавить сок-пюре и подсолнечное масло. Затем всыпать муку, ванилин и соду, гашенную уксусом. Все хорошо взбить. В последнюю очередь добавить вишню с сахаром и все еще раз хорошо перемешать. Форму смазать подсолнечным маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 160 градусов и печь кекс при этой температуре 10 минут.Затем убавить температуру до 150 градусов и печь еще 20 минут. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29001Переслать - Мясные котлеты с капустой
Капусту мелко нарезать Фарш приправить солью и перцем и слегка обжарить Капусту положить в кастрюлы, добавить молоко и потушить до полуготовности Манку всыпать в капусту, тщательно перемешать, проварить постоянно помешивая 3-5 мин. Накрыть крышкой и потомить около 5-и минут, сняв кастрюлю с огня Капусту слегка охладить, соединить с фаршем, если надо, то досолить, добавить яйцо и муку, размешать и охлодить. Сформовать катлеты, запанировать в муке /это легче делать следующим образом - берёте большой ложкой и формуете между 2-х ложек, кладёте в муку, присыпаете мукой и прямо там же формуете окончательно/. Обжариваете на растительном масле. Котлеты получаются очень лёгкие, хороши со сметанным соусом. Приятного аппетита!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/29000Переслать - салат "Обманка"
Сыр и яблоко потереть на крупной терке, смешать и добавить майонез. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28999Переслать - Шарлотка с грушами на топлёном молоке
Груши нарезать кубиками,полить лим.соком,посыпать 1ст.ложкой сахара и поставить в холодильник пока готовим тесто Размягчённое масло смешать с солью+разрыхлитель+корица и кардамон+цедра одного апельсина+топлёное молоко Яйца растереть с ахаром с оставшими тремя столовыми ложками Смешать смесь маслянную и яйца Добавить стакан муки и всё хорошо вымешать В полученное тесто ввести груши и хорошо перемешать В форму смазанную маслом выложить тесто и запечь в духовке до румянного цвета(ПРОВЕРИТЬ ПИРОГ ЗУБОЧИСТКОЙ) Есле зубочистка осталась сухая значит пирог пропёкся! Как Шарлотка остынет посыпать сахарной пудрой! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28998Переслать - Воскресные рогалики.
Дрожжи распустить в тёплом молоке, оставить не надолго. Масло размять на кусочки, добавить соль и сахар. Молоко с дрожжами влить в масло, добавить муки. Завести не крутое тесто. Дать постоять в тёплом месте около часа, чтобы тесто увеличилось в объёме. Раскатать большой круг, толщиной около 1/2 см. Разрезать на 15 секторов. Свернуть рогаликами, начиная с широкой стороны. Смазать молоком со взбитым яйцом. Дать ещё раз постоять 10 минут на листике. печь 10-15 минут при темп.180 град. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28997Переслать - салат "Радуга"
На крупной терке трем свеклу и морковь. Режим мелко лук и открываем горошек. Сардинв разминаем вилкой. На блюда выкладываем листья салата. В центр блюда выкладываем сардины. Дальше собираем салат, как показано на фото. Следите, чтоб лук не оказался рядом с горошком иначе нарушится цветовая гамма. В конце сборки салата в центр на сардины выливаем 1/2 пачки майонеза. Салат смешиваем в присутствии гостей прямо за столом. Если необходимо добавте оставший ся майонез. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28996Переслать - Яичные рулетики
Всё как описывается у irisli, только с другим вкусом. Спекла яичницу, намазала пл.сыром, сверху нарезанный помидор, мяско и сыр. Сверула в рулет и в холодильник. И я не резала колечками, а просто разрезала посередине наискось пополам. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28995Переслать - Сёмга
Сёмгу называют благородным атлантическим лососем. Это великолепная рыба, вкусная; её коптят, солят, жарят... и просто едят в сыром (почти необработанном) виде, например с рисом в сусях. Вкус рыбы помимо прочего зависит от степени свежести продукта. То есть наилучшим вкусом обладает рыба, которую от момента ловли до попадания на кухню не замораживали "в лед": хранили-то в холоде, конечно, но не промораживали насквозь. Мест на земле, где можно достать именно такую рыбу, закономерно мало. Чаще попадается семга замороженная (но не мороженая!) и размороженная первый и последний раз и тот - в магазине, ресторане. Такую рыбу следует готовить в тот же день. Ну и совсем печальный вариант - это когда рыбу морозили - размораживали неизвестно сколько раз. При покупке такой рыбы деньги платятся только за благородное название рыбы, поэтому мы постараемся не тратить зря свои кровно-заработанные и купим рыбку только у надежного поставщика. Нам нужны кусочки без костей и без кожуры. С помощью рыбного ножа - узкого, длинного и заточенного так, чтобы можно было им с маху разрезать газетный лист - нарезаем куски и отделяем кожу. Здесь в рецептах писали об удобстве нарезки замороженной рыбы (про замороженную семгу я уже писала выше) ...Большие замороженные тушки тунца на крупных рыбных рынках пилят чем-то вроде бензопилы, - но этот пример не для нас, поэтому лучше все-таки наточить поострее нож для облегчения нарезки. Помогает! Затем кусочки рыбы солим, посыпаем сахаром, перчим и укладываем в емкость. Потом еще представится случай посолить по вкусу, поэтому не старайтесь солить обильно. Кладем на рыбу веточки тимьяна (у меня под рукой не оказалось и пришлось использовать сухой). Половинку лимона разрезаем на дольки, а из другой выдавливаем сок. Сок смешиваем с маслом и заливаем рыбу - сверху кладем лимонные дольки. Маринуем не меньше часа. И под воздействием масла рыба распухнет, станет нежно-оранжевой и приобретет слабый розовый оттенок, в общем станет как надо. И больше с ней можно уже ничего не делать, но я ее подогрела: была нужда в теплой еде. На разогретую и сухую сковородку выложила рыбку из маринада. Разок осторожно перевернула и всё! Жаренье заняло одну минуту времени. Пока все мариновалось, был сделан соус. Три ст.ложки (условная доза) бальзамико подогрела, чтобы выпарился алкоголь. Долго выпаривать не нужно, ибо бальзамико при нагреве имеет тенденцию выпаривается в ноль - а нам нужно нагревом только сократить острый запах. Затем перелила его к маслу (к новому, не маринадному)и слегка перемешала, туда же добавила орешков. Орехи предварительно можно прожарить в духовке с небольшим количеством соли до легкого коричневого оттенка. Вот и всё. На тарелку кладем рыбу - поливаем нашим соусом - извлекаем из маринада ветки тимьяна и переносим в тарелку. При деликатной обработке - максимум вкуса и нежности! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28994Переслать - жюльен из курицы
Нарезать грибы и курицу, и обжарить их вместе на сливочном масле Для соуса муку подсушить на сковородке, без изменения цвета. Остудить, добавить сливочного масла приблизительно грамм 100 Добавить молоко,соль, специи, и часто помешивая довести до кипения смешать со сметаной и вновь довести до кипения Курицу и грибы залить соусом Посыпать тертым сыром И запечь в духовке при 200 гр в течении 15-20 минут Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28993Переслать - Консервируем с СВЧ
Консервирование так и делается: "Все необходимое плотно укладывется в банку и заливается кипятком на 15 мин. Потом жидкость сливается в кастрюлю, а банки опять заливают кипятком на 15 мин. В это время из первой жидкости варят нужный сироп или маринад." Залить кипятком, подержать и слить - это разновидность бланширования. Но сливать кипяток из банок, удерживая при этом в них стремящийся вырваться наружу перец горошком и другие ингредиенты, не очень удобно. Кроме того это долго - банка стоит 2 раза по 15 минут... Кроме того, овощи с нежной оболочкой, побывав в кипятке, а затем оказавшись на воздухе, лопаются и расползаются. На плите не хватает конфорок, т.к. в двух больших кастрюлях кипит маринад, наполняя кухню и всю квартиру клубами пара, в одной - крышки, на еще одной - на чайнике парятся банки. А тут еще семейство непрерывно хочет согреть себе чайку или еще чего-нибудь. Возможно, классический способ и сейчас приемлем для небольших порций консервирования - ну, пару тройку баночек закатать - тем более тем, кто может себе позволить не жалеть на это времени и заниматься этим днем, когда оставльные домашние отсутствуют. Наши бабушки действительно все делали именно так, но и консервирование тогда считалось чем-то вроде подвига. А сейчас есть способы все сделать значительно быстрее и проще. Вот, кстати, и рецепты (получены в другом форуме): В подготовленные стеклянные банки, предварительно перед укладкой фруктов или овощей, наливают небольшое количество заливки - сироп или маринад. В банку 0,5-0,65л наливают 2 ст.ложки заливки, в литровую - три. Затем банку наполняют фруктами или овощами. Банки накрывают стеклянными крышками. В СВЧ помещают либо 2 банки 0,5-0,65л, либо 1 литровую. Установить интервал времени (об этом ниже). СВЧ-энергия, проходя через стеклянные банки и крышку, нагревает содержимое, при этом заливка на дне банки нагревается быстрее плодов и интенсивно закипает. Образующийся пар прошпаривает банку и дополнительно нагревает плоды, что ускоряет консервирование, а главное - банки не лопаются. Затем банки вынимают, сразу же заполняют до уровня венчика банки кипящей заливкой и быстро укупоривают крышками ( т.е закатывают). Укупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце и оставляют для охлаждения. За 10 минут можно приготовить 6-8 банок. ВРЕМЯ НАГРЕВА (для печки мощностью 700-800вт) Овощные консервы - огурцы, патиссоны, кабачки консервированные - 1мин 40 сек - перец сладкий, маринованный или свежий - 1мин 30 сек - томаты цельноконсервированые - 1мин 10 сек Фруктовые консервы - компот из айвы - 2 мин - -"- яблок или груш - 1 мин 40 сек - крыжовника - 1 мин 40 сек - слив - 1 мин 30 сек - персиков, черешен, вишен, абрикосов - 1 мин 15 сек - клубники. малины - 1 мин 5 сек А уж банки пустые стерелизовать вообще супер - по паре ложек воды в каждую - в печку ставить, сколько их влезет и на 2-3 минуты включить. Вода закипает - банки стерилизуются паром. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28992Переслать - суп из хека в кокосовом молоке
Острый перец вымойте и нарежьте кружочками. Филе хека нарежьте кусочками по 50 гр. В вок налейте арахисовое масло, положите туда нарезанный перец. Перемешайте. После того как закипит, держим 30 сек в этом состоянии. Добавьте соль, корицу и кокосовое молоко. Кипятите ещё 3 минуты на максимальной мощности. Добавьте филе хека и в (уже заранее разогретый до 170г. С) жарочный шкаф вместе с воком ( если он полностью железный) на 3 мин. Добавьте кориандр, спаржу и тушите в жарочном шкафу уже со средним паром (или под крышкой) ещё 8-9 мин. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28991Переслать - Запеканка"По домашнему"
Сварить картофель, хорошо помять его, добавить сливочное масло, молоко, яйца, хорошо перемешать все чтоб небыло комочков, незабыть посолить. Мясо пропустить на мясорубке вместе с луком, посолить и добавить специи, обжарить на сковородке до готовности, но не пересушить. Берем любую форму для запекания, смазать форму маслом и выложить ровным слоем половину картофельного пюре делая бортики по краям, далее выкладываем фарш ровненько разравниваем, и накрываем второй половиной пюре. Хорошо разровнять поверхность и щедро смазать майонезом. Ставим в духовку и запекаем до золотистого цвета, примерно минут 30, в зависимости от вашей духовки. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28990Переслать - Апельсин как в средневековье
Имбирь очистите и нарежьте соломкой толщиной 2мм. Апельсины тщательно вымойте и обсушите. На апельсине сделайте 4 надреза и выложите в чугунную гусятницу. Полейте мёдом и посыпьте сахарным песком. Добавьте имбирь и полейте водой таким образом чтобы она слегка покрывала апельсины. Доведите до кипения и тушите в течение 2,5 часа, периодически переворачивая апельсины. Добавьте лавровый лист, снимите с огня и остудите. Полейте сиропом, образовавшимся в процессе приготовления, и сразу подавайте. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28989Переслать - Воздушные мини-кексы из легкого песочного теста
Вложить бумажные формочки в углубления противня для кексов. Растереть масло с простым и ванильным сахаром, добавить йогурт, яйца, соль, муку и разрыхлитель. Формочки наполнить тестом до половины, выложить вишню и остальное тесто. Выпекать 15 минут при 180 градусов по Цельсию. Белки взбить с 100 г. сахара и добавить кокосовую стружку. Смазать кексы глазурью и выпекать еще 10 минут. Оставить остывать на противне. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28988Переслать - Салат "Радужный"
Кабачок вымыть, очистить и нарезать тонкими лентами. Я использовала в этих целях нож для очистки овощей, очень удобно и быстро получилось. Выложить ленты, посыпать солью, перцем с лимонным ароматом и оставить на некоторое время мариноваться (в оригинале было на 1 ч, а я держала полчаса). Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Добавить консервированную кукурузу. В случае со свежими зернами поступать по оригинальному тексту: "кукурузные зерна срезать с початков, опустить в кипящую воду и варить 3 мин; отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой". Кабачок отжать и выложить в миску. Добавить кукурузу и помидоры. Заправить лимонным соком, растительным маслом и добавить зелень. Перемешать. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28987Переслать - Куриное филе в слоёном тесте
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками и отправляем на сковороду с растительным маслом для обжарки. В это время мелко нарезаем лук, шампиньоны и болгарский перец и отправляем на сковороду к уже обжаренному куриному филе, чуть уменьшаем огонь и даём примерно 5 минут потушиться смеси за счет жидкости, которая выделится из овощей. Следом заправляем всё это сливками и соевым соусом, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим еще 5 минуток. Смесь не должна получится сухой, овощи и мяско должны быть в сливочно-соевом соусе. Даём этой смеси чуть подостыть (для убыстрения, я перекладываю смесь в большую не очень глубокую, но широкую тарелку). Пока смесь остывает, раскатываем тесто под размеры нашей формы (но лучше сильно не усердствовать, не берите слишком большую форму, для неё тесто прийдётся раскатать слишком тонко - это не наш вариант, и не забываем, что слоёное тесто раскатывается только в одном направлении, чтобы не нарушить слои). Теперь помещаем первый квадрат теста в предварительно смазанную маслом или маргарином форму и аккуратно выкладываем начинку в центр и распределяем её по всему платсу стараясь не попадать на края. Теперь барём второй квадрат и также аккуратно накрываем им смесь с тестом и будто заправляя его под нижний слой и аккуратно закрепляем, чтобы наша вкуснейшая начинка не смогла просочиться. даём изделию немного постоять и отправляем в духовку на 15-20 минут при 220 С. И всё, осталось достать наше рагу в тесте из духовки, переложить на блюдо, и звать семейство кушать. Получается очень сочно и вкусно :) Приятного Вам аппетита!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28986Переслать - Жареная свинина в горчице
Свинина посыпается солью, специями. Потом намазывается толсто (но без фанатизма) горчицей. Жарится на сильном огне минут 5 с каждой стороны. Главное - не пережарить! Подавать с водкой и другими приправами. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28985Переслать - Баваро из клубники
Технология приготовления такая же, как в оригинале. Клубнику (700г) сложить в огнеупорную посуду, добавить 2 ст.л. лимонного сока и 5 ст.л. сахара, закрыть крышкой и прокипятить в духовке при 180 гр. 30 минут. Дать остыть и пюрировать. 20 г желатина замочить в небольшом количестве холодной воды (я использовала листовой, его не надо замачивать, добавляла прямо в горячее пюре), распустить на водяной бане. Добавить в пюре. Хорошо перемешать. Пюре вылить в миску бОльшего размера (у меня обыкновенные салатницы), мЕньшую вдавить в пюре, поставить в неё груз. На 2 часа в холодильник. 300 г клубники порезать. Смешать творог, йогурт и клубнику, добавить по вкусу сахар и 10 г желатина. Хорошо перемешать. В маленькую миску налить горячей воды и осторожно её вытащить. В ямку налить начинку и поставить в холодильник на несколько часов. Когда застынет, миску опустить в горячую воду, перевернуть на тарелку и осторожно вытряхнуть. До подачи поставить в холодильник. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28983Переслать - Шпинат. Закуска для Самурая
В шпинатных блюдах главное - это правильно приготовленный шпинат! Для этого надо Вскипятить в кастрюле воду, посолить (на 1 л. воды 1 ч.л. соли) и убавить огонь до минимального уровня Пока вода кипятится, шпинатик промыть под струей холодной воды (из-под крана), держа соцветие под струей воды корешком вверх. Затем корешок разрезать ножом накрест для того, чтобы шпинат хорошо и бысро сварился, и не переварился: кондицию будем проверять по цвету корешка. Шпинат погружаем в кастрюлю с вскипяченной и посоленной водой корешками вперед, держа весь пучок за листовую часть - как бы ставим пучек в кастрюлю. И через несколько секунд, после размягчения погруженной части, укладываем потом в воду и листья. Так делается, чтобы не сломать длинные листики, как и в технике варки длинных спагетти: сначала ставятся и по мере размягчения, укладываются остальные части продукта. (Но если вы распологаете кастрюлей от 50 см в диаметре, тогда ....как минимум, покажите!) Палочками вынимаем из воды корешок и начинаем его разглядывать! Если корешок стал ярким и блестящим, это значит, что с варкой пора кончать и теперь надо быстро переложить сваренный шпинат в Емкость с холодной водой и со льдом, которую надо приготовить заранее. Долго держать в холодной воде траву нельзя: вполне достаточно охладить настолько, чтобы можно было взять шпинат в руки без риска ошпариться. Если передержать в воде, то вкус получится водянистым, а сам шпинат холодным (- нам это надо?!) Затем, как только жар с травы спал Берем пучок шпината корешками в одну сторону - вверх, в одну руку, а другой рукой отжимаем воду. Перекладываем на доску и разрезаем поперек на 4-5 см в длину. Теперь шпинат для дальнейшего употребления Готов! и можно перекладывать его в тарелку. Делаем это следующим образом. Чтобы не разрушить аэродинамику аккуратно лежащих, слегка спрессованных шпинатных листиков и веточек в порции длинной 4 см, двумя пальцами кладем на тарелку две кучки рядом друг с другом, а остальные - сверху. Немного поливаем пирамидку сёю и потом посыпаем сушеными рыбными хлопьями "кацуо" (внешне они похожи на луковую шелуху, делаются из перетертой сушеной рыбешки и поэтому обладают рыбным вкусом и сильным ароматом. Во рту практически тают.) Кушать палочками Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28982Переслать - Кросовок Маниту
Мелко нарезала лук и обжарила на подсл. масле до нежно золотистого цвета Добавила фарш, слегка обжарила на среднем огне На глаз добавила воды, Пассированные помидоры, Сливки и Специи. Тушила на большом огне минут 5-10, чтобы получился соус типа Болонез (или как это на русском называется :) ) В это время булочки разрезала вдоль пополам и из обеих половинок аккуратно чайной ложечкой вынула мякоть и на пару минут нижние части булочек засунула в духовку - чтобы подсушились и затвердели Потом в нижнюю половинку положила соус с фаршем, хорошенько пропитав подсушенные бока Сверху положила пару ложечек сметаны Взяла 2 полоски зеленого лука !!Обязательно тонкого!! У меня был толстый, поэтому я разрезала каждый стебелёк в длину на 2 части ( Если просто взять толстый лук- булочки сломаются) В верней половинке булочки сделала параллеьные надрезы (как дырочки для шнурков на обуви) С внутренней стороны в верхние дырочки вставила по зелёному лучку и просто "зашнуровала" Зашнурованную верхнюю часть перевенула и положила во внутрь 3-4 кусочка сыра, дольку помидора и опять сыр Положила верхнюю часть на нижнюю Смазала верх яйцом и присыпала кунжутными семечками Отправила в духовку минут на 15- 20 Вот и всё - Ботиночки готовы! Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28981Переслать - завтрак
замешиваем тесто для блинов; выпекаем(на сухой сковороде); смазываем каждый горячий блинчик маслом, намазываемчайную ложку сыра, укладываем лостик рыбы и заворачиваем) необыкновенно вкусно) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28980Переслать - Песочный пирог с голубикой
Решила испечь пирог, почитала несколько рецептов на нашем сайте, и вот что получилось))) Маргарин перетереть с мукой добавить сахар, предварительно растерев с яйцом, соду. Смазать сливочным маслом неглубокую форму, "постелить" слой теста, затем размазать голубику. Украсить. Приятного аппетита, вышло нежное песочное тесто) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28979Переслать - Баклажаны нашпигованые
Баклажаны промыть и обсушить, сделать в них надрезы острым ножом и нашпиговать порезанным чесноком и порезаным кубиками почеревок,его можно заменить на шпик,обсыпать баклажаны солью и перцем. Полить маслом и тушить на слабом огне до готовности. Когда они будут готовы, вынуть, порезать поперек на несколько частей, выложить "чешуей" на блюдо и посыпать сыром, пока они горячие.чтоб сыр немножко расплавился,остудить Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28978Переслать - Чечевичный суп с ребрышками
в сухой сковороде обжарила ребрышки мин.5(разрезала их на части).Положила их в кастрюлю,добавила чечевицу(красную),залила водой (около 1.5л.),довести до кипения,уменьшить огонь и варить мин.15.затем добавить картофель-соломкой. а в это время:на сковороде,где обжаривались ребра,обжарить лук-кубиками,морковь-соломкой,как зарумянится лук,добавить кабачок-брусочком. Когда картофель сварится до полуготовности,добавить помидоры вместе с соком и обжаренные овощи,посолить.Помидоры размять. Когда суп закипит,убавить огонь и добавить кориандр,паприку и варить еще мин.3-5. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28977Переслать - Фасоль стручковая-мцване лобио
1.Стручковую фасоль или горох вымыть,отшепнуть острые кончики,наломать на 3-6 частей,взависимости от размера фасолинки.Если между стручками попайдется ниточка-удалить. 2.Залить холодной водой и отварить до готовности~1,5часа,при необходимости подливая холодную воду. 3.Тем временем в глубоком сотейнике,обжарить в обильном количестве растительного масла репчатый лук+лук-порей+помидоры без кожи и семян+буквально на несколько секунд нарезанную зелень,перец,чеснок(я чеснок,обычно, не нарезаю,а соскабливаю острым кончиком ножа),чтобы зелень(особенно петрушка)смягчилась и пропиталась маслом. 4.Когда фасоль(горох)сварится-она должна быть мягкой наощупь,откинуть на дуршлак и выложить в сотейник к луково-зеленной смеси+соль+молотые грецкие орехи. 5.Хорошенько перемешать,дерев лопаточкой чуть порубить.Оставить на несколько минут на огне. 6.Снять,дать фасоли отстояться,пропитаться маслом,пряностями,атоматом... Вкусно и в первый,и во второй день;и в горячем,и в холодном виде...Можно использовать как основное блюдо и как гарнир... P.S. Вариант-2.При желании в конце приготовления,не снимая блюдо с огня,добавить в него 2-3 шт. свежих яйца(взбалтать),перемешать-последнее фото. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28976Переслать - Кролик тушенный в красном вине
Все до банальности просто,но получилось вкусно. Кролика разрезала на куски,в раст.масле обжарила и выложила в вок (можно казан или толстостенную кастр.),добавила 0.5ст.воды и тушить пока вода не испариться.Затем добавить лук (полукольцами) и морковь (кольцами)протомить с мясом,добавить 1ст.вина+вода и тушить мин.40-50. За 10мин.до конца тушения добавить соль, перец, лавр.лист, чеснок, зел.лук Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28974Переслать - лазанья с баклажанами
Баклажаны очистить от кожицы,нарезать язычками толщиной 1см.,посыпать солью и отложить в сторону.Пока баклажаны отдыхают в сторонке,чистим и нарезаем кубиками лук,чистим и тонко шинкуем чеснок,моем и нарезаем кубиками помидоры(я не снимаю кожицу с помидоров),натираем на крупной терке сыр. В тяжелую сковороду(лучше чугунную)наливаем масло и ставим разогревать.Тем временем промываем баклажаны от соли,отжимаем и нарезаем кубиками.Нарезаные баклажаны выкладываем в раскаленое масло(будьте осторожны,чтобы масло не начало брызгаться)и обжариваем до появления золотистой корочки,добавляем лук и чеснок и продолжаем обжаривать,помешивая,еще 5 минут.Добавляем помидоры,перемешиваем,доводим до кипения и,добавив кетчуп,сахар,соль и перец,зелень , тушим на слабом огне ещё 5 мин.,помешивая. Добавляем сметану и тушим ещё2-3 мин. Форму размером 20х25 см смазать маслом ,выложить2-3 листика лазаньи и на них выложить начинку слоем 1-1.5 см.Снова уложить слой лазаньи и сверху слой начинки.Я обычно укладываю 4 слоя лазаньи.Верхний слой начинки щедро посыпаем натертым сыром. Запекаем в предварительно нагретой до 170 град. духовке 25-30 мин. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28973Переслать - Закуска из баклажана с фетой и помидорами (под футбол)
Баклажаны порезать шайбочками 0,5 мм, посолить и оставить. зелень и чеснок мелко порубить, перемешать с фетой и оставить настояться пока занимаемся факлажанами. Как только выделился сок с баклажан промыть их под холодной водой, промакнуть бумажным полотенцем и обжарить с 2 х сторон в разогретом растительном масле. Далее процесс творческий: на кружок баклажана выкладываем сырную массу и аккуратно распределяем по всей поверхности, сверху ломтик помидора и ... ломтик баклажана! Поверхность смазываем нашим кремом, вилкой можно сделать узор! (Но и без этого безумно вкусно, скажу по секрету). Быстренько бежим за пивом, удобненько усаживаемся и наслаждаемся....!!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/28972Переслать
Читайте в блогах:
| rss2email.ru | отписаться: http://www.rss2email.ru/unsubscribe.asp?c=16062&u=64294&r=182723529 управлять всей подпиской: http://www.rss2email.ru/manage.asp |
No comments:
Post a Comment