| rss2email.ru | На что подписаться? | Управление подпиской |
 Рецепты на koolinar.ruНовые рецепты на koolinar.ru http://koolinar.ru/list_recipes рекомендовать друзьям >> |
- 2 варианта йогуртового десерта
желатин высыпать в 0,2 теплой воды и подержать 30 мин,затем довести до кипения, в 0,5 йогурта добавляем ван,сахар можно еще простой если надо слаще,туда вливаем желатин и взбиваем,в форму кладем ягоды и заливаем йогуртовой смесью,ставим в холод на 2 часа,достаем посыпаем пудрой затем тертым шоколадом,в 2 варианте посыпала красной смородиной и украсила взбитыми сливками,2 вариант с кислинкой Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27728
Переслать - Огуречный салат"Райта"
Хочу предложить ещё один салатик из огурцов, вкусный и полезный. Огурцы помоем и очистим от кожицы,разрежем вдоль пополам и удалим семена. Порежем огурцы в комбайне тоненькими дольками, посолим и поперчим,поставим на час в холод. Тем временем мы приготовим соус: очистим и порубим чеснок,очень мелко. Почистим и натрём на мелкой тёрке имбирь. Взбиваем сметанку и йогурт,добавим туда чеснок и имбирь. С огурцов сливаем сок и перемешиваем их с соусом, затем добавим мелкопорубленную зелень кинзы. Готово!!Если такой салат постоит немного в холоде, он станет только вкуснее! Приятного аппетита!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27727Переслать - Коктейль из детства.
Клубнику положить в чашку.Добавить сахар и хорошо помять вилкой!Добавить молоко! Перемешать! Все! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27726Переслать - Огуречный салат с укропом
Предлагаю вариант огуречного салата,который замечательно подходит к рыбе,птичке и баранине. В ёмкость нальём 125 гр.воды,добавим уксус,соль, перец и сахар,хорошо перемешаем. Большой (тепличный)огурец очистим от кожицы и нарежем в комбайне тоненькими дольками,добавим порубленный укроп, перемешаем,зальём маринадом и отправим в холодильник на ночь. Вот и всё! И никакого масла!! Если вам всё таки хочется немного посытнее, можно приготовить такой соус: 250 гр.йогурта(натур)смешиваем с одним мелкопорубленным зубчиком чеснока,посолим и поперчим по вкусу, добавим чуть лимонного сока и зелень укропа и мяты. Заправим этим соусом и тоже- на ночь в холод. Приятного аппетита!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27725Переслать - Клубничный слоенный торт
Для торта понадобиться две вставляющиеся друг в друга формы (или кастрюля с глубокой миской). Для теста из указанных компонентов вымесить тесто и положить на 30 мин. В холодильник. Затем раскатать диаметром с нашу большую форму, выложить на противень, проткнуть вилкой и выпечь в разогретой духовке 10 мин. ЖЕЛЕ Распустить желатин в холодной воде. Сок подогреть с ванилью. Растворить желатин и смешать с соком. Желе вылить в большую форму. В цент положить меньшую и заполнить водой так, чтобы края поднялись между формами. Поставить в холодильник до застывания. ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ: Желатин распустить. Йогурт, сахар и творог растереть в однородную массу, добавить изюм (предварительно замоченный) и желатин. Перемешать и поставить в холодильник. Формы с желе достаем, выливаем холодную воду, заполняем горячей. Даем немного постоять и убираем меньшую форму. На дно формы выкладываем половинки клубники. Оставшуюся клубнику режим дольками. Выкладываем на желе слоями творожный крем и дольки клубники. Корж смазываем клубничным вареньем и укладываем на торт, слегка прижав. Возвращаем в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол форму окунуть в горячую воду (или обернуть полотенцем, смоченным горячей водой), опрокинуть и выложить на плоское блюдо. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27724Переслать - Куриные битки по-корейски
Порежьте лук полукольцами и залейте кипятком на пару минут. Слейте воду. Разделите каждое филе вдоль пополам и отбейте. посыпьте специями и смажьте майонезом. Дайте постоять минут 10. Смажьте протвень маслом. выложите филе, сверху уложите лук. В средненагретой духовке запекайте минут 10. Выньте. Уложите на каждое филе корейскую морковь. Количество морковки зависит от желания хозяйки. Сверху присыпьте сыром. Запейкайте дальше до готовности. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27723Переслать - Запеканка из помидоров с сыом
Лук режем полукольцами и поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета Помидоры режем кружечками и кладем на сковородку к луку и все обжариваем мин 5 Добавляем муку и полученую смесь выкладываем на противень и заливаем ранее взбитыми яйцами с молоком, сверху посыпаем тертым сыром, и наконец ставим в духовку Готовую запеканку посыпаем укропом Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27722Переслать - Печенюшки
Размягченный маргарин смешать с мукой в крошку, добавить сахар, гошеную соду, добавить 1 большое яйцо! всыпать цедру и замесить араматное тесто. Положить в холодильник на 1 час. Достав, раскатать толщиной в 0,5 см выдавить формочкой круглишки (если нет формочек, воспользуйтесь стаканчиком) у половины круглишков вырезать фигурную серединку. Сплошной кружок смазываем взбитым белком и накладываем сверху "дырявый" кружок. Аккуратненько ложечкой выкладываем варенье в "дырочку"! Выкладываем все на смазанный маслом противень и в духовку на 10-15 минут! Ароматные, вкусненькие печенюшки к чаю готовы!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27721Переслать - "Цезарь" способ бесконечность или такой вариант очень нравится
Смешать майонез,сыр,лим.сок,чеснок,соус-сделать заправку. Отдельно смешать курицу,порезанную соломкой,грибы отварные,листья салата,помидоры порезанные куб. 2 кусочка батона обжарить и натереть чесноком(совет Винницы).я обычно нарезаю батон кусочками,сбрызгиваю раст.маслом,посыпаю прованскими травками и в духовке подрумяниваю.но такие обжар.крутоны тоже вкусные. Выложить салат на блюдо,полить заправкой,слегка перемешать.Сверху посыпать крутонами. на блюдо выложить вокруг яйца и помидоры. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27720Переслать - Салат из цветной капусты.
Капусту разобрать на соцветия и проварить в подсоленной воде до полу-готовности.Слить на дуршлаг и остудить.Порезать помидоры дольками,а редис колечками.Смешать с капустой и майонезом.Посолить и поперчить.Охладить в холодильнике. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27719Переслать - Котлеты из капусты
Черствую булку замачиваем в молоке, и варим картофель Капусту нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку вместе с отжатой булкой, вареным картофелем Полученую массу солим перчим, добавляем взбитые яйца и нарезаную зелень, все хорошо вымешиваем Формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим на масле К столу можна подать вместе со сметаной Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27718Переслать - рулет с красной рыбой и шпинатом
Яйцо взбить, добавить растаяный шпинат и хорошо перемешать. Смесь вылить на противень(35см*40см), застеленный бумагой для выпечки и выпекаем амлет. Выпекать при температуре 175 С , 10-15 минут. На время выпекания амлета сырную пасту "Filodelfia" ,не открывая упаковки, положить в горячию воду . Готовый амлет слегка остудить, смазать сырной пастой и сверху равномерно выложить рыбу. Теперь свернуть все в рулет и плотно завернуть в фальгу. Рулетик убираем на часиков 8-10 в холодильник. Пришла пора отведать... Режим батон как на бутерброды. Режим наш рулетик на колечки толщиной с палец и сверху на батончик и... Приятного всем аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27717Переслать - Отварная вырезка с фруктами
Мясо натереть солью и перцем, плотно завернуть в пищевую пленку, чтобы получилась «колбаска». Кончики пленки закрутить, для надежности можно завязать ниткой. Положить сверток в кипящую воду, варить 30 минут. Остудить. В журнале было написано «откинуть на лед», я послушно так и сделала. Снять пленку, обсушить салфеткой. Оборвать листочки с тимьяна. Из половинки апельсина отжать сок, смешать его с солью, свежесмолотым перцем, листочками тимьяна (я немного подавила их пальцами) и маслом, взбить вилкой. Виноградины разрезать пополам, если нужно, удалить косточки. Фрукты и мясо порезать ломтиками. Выложить на тарелки фрукты и вырезку, полить соусом. Дать постоять, пропитаться соусом минут 15 и подавать. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27716Переслать - Изысканный десерт
Фрукты нарезать кубиками Все смешать в салатнице Попробовать и добавить то, чего душа попросила... Поставить в морозильную камеру Подавать не замороженным, а немного застывшим, переложив в высокие бокалы Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27715Переслать - Блинчики с красной рыбой по-Могилевски
1. Печем тонкие блинчики (налистники). 2. Одновременно готовим начинку: филе рыбки нарезаем кубиками, добавляем брынзу (натертую на мелкой терке), вареное яйцо (кубиками), зелень (петрушку или укроп - кому что по душе), тертый чеснок. Все перемешиваем. 3. Намазываем блинчики начинкой и сворачиваем их в трубочку. Трубочку разрезаем пополам и выкладываем красиво на блюде. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27714Переслать - Аришта плов
Взять вяленую рыбу (у меня был кутум) и замочить в воде на 5-6 часов. Затем обернуть мокрой бумагой и поставить в духовку на 1 ч. Отварить мелкую фасоль, слить воду и промыть водой(чтобы плов не окрашивался в коричневый цвет). Лапшу(лучше конечно домашнюю, но у меня была готовая) измельчить и прожарить без масла до золотистого цвета. Вскипятить в кастрюле воду, посолить и добавить промытый рис. Через 5 минут, туда же выложить лапшу, ещё через 5 мин фасоль. Еще минут через 5 (пока не проварится рис) откинуть на дуршлак. Дно кастрюли смазать маслом, накалить и выложить кружочками картофеля, сверху распределить рис с лапшой, полить горячим растопленным сливочным маслом, и поставить на слабый огонь, подложить железную пластинку. Пот крышку надо подложить полотенце. Готовится в течении часа. Выложить на блюдо плов и очищенную рыбу. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27713Переслать - Цезарь классический
1. Куриную грудку отварить или обжарить (кто как любит) и нарезать кубиками. 2. В салатник положить вымытые и просушенные! листья салата или пекинки (листья лучше рвать руками, чтобы сок из них не выходил), натертый на мелкую терку сыр, приправить сухой горчицей, солью, перцем, чесноком, полить подсолнечны маслом и соком лимона. Туда же добавляем курицу и аккуратно перемешиваем. 3. Тостовый хлеб нарезаем кубиками и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла, постоянно помешивая, до образования румяной корочки. Охлаждаем. 4. Перед подачей на стол в порционные тарелки выкладываем подготовленные листья с курицей. Сверху посыпаем сухариками. Кушаем сразу же, чтобы хлебушек не размяк! Приятного аппетита! Сверху можно полить слегка взбитым яичным желтком (но мне не нравится). Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27712Переслать - Шепард пай (мой вариант)
Картофель моем-чистим, режем небольшими дольками и варим в подсоленной воде до готовности. воду сливаем, картофель протираем через сито или мнем толкушкой до образования картофельной массы без комочков. Добавляем в картофель 50 гр. сливочного масла, соль, перец по вкусу, взбиваем 2 яйца и добавляем в остывший картофель, хорошо перемешиваем. Курицу отвариваем вместе с очищенными и нарезанными небольшими дольками овощами, даем остыть, пропускаем через мясорубку или мелко режем, добавляем яйцо (для скрепления массы) соль по вкусу, пару столовых ложек растопленного сливочного масла. В смазанную растительным маслом форму для запекания (можно еще выложить фольгой) выкладываем 2/3 картофельной массы, делаем углубление как на фото, в углубление выкладываем курино-овощную массу, сверху замазываем оставшийся картофельной массой. Запекаем в духовке 25 мин. при Т 200 С, достаем готовую запеканку, форму переворачиваем на блюдо, форму аккуратно снимаем, если Вы делали с фольгой, то снимаем и фольгу. Поливаем запеканку растопленным сливочным маслом, посыпаем мелко нарезанной зеленью, подаем с салатом из свежих овощей, и можно еще ложечку сметанки на запеканку кинуть. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27711Переслать - Салатик капустный с любистком и эстрагоном
Как я люблю начало лета, когда уже есть свежая зелень и появляется ранняя капуста! Такой вот салатик я научилась делать года три назад, вот теперь с вами делюсь! Очень свежий, пряный и нежный при этом! Капустку тоненько шинкуем, присыпаем солькой и мнем до появления сока. Варим вкурутю яйца. Охлаждаем, мелко крошим. Режем тонкой соломкой огурчик. Мелко рубим зелень. Смешиваем ингридиенты, проверяем на соль, перчим, заправляем майонезом. Готово! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27710Переслать - рафаэлло с черносливом
1. сыр натереть на терке 2.смешать с чесноком и майонезом в однородную массу 3.внутр очернослива поместить орех 4.из сырной массы сделать небольшую лепешку 5. положить на лепешку чернослив с орехом и скатаь в шарик. 6.по желанию можно украсить каждый шарик гранатовым зернышком, клюквой или обвалять в ореховой крошке. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27709Переслать - ARROZ CON POLLO - рис с курицей
Курицу порубить на небольшие части. Проткнуть кусочки ножом и замариновать в вине с чесноком, соль и перцем (не меньше 2 часов) Обжарить курицу до хорошей корочки, посыпав карри Вынуть и переложить в кастрюлю с кипящей водой или бульоном. Тушить минут 20. Пока тушится курица, обжарить порезанные лук, морковь, чеснок и перец. Как только овощи дадут сок, добавить промытый рис и обжарить его тоже. Вернуть курицу к рису вместе с жидкостью Добавить горошек, посолить, поперчить и тушить все вместе на очень-очень маленьком огне около получаса. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27708Переслать - "Рафаэлло" с чесноком
В размягчённое сливочное масло натереть на мелкой тёрке сыр, добавить хорошо измельчёный и растёртый чеснок, хорошо перемешать. Смачивая руки в холодной воде брать комочек смеси, вкладывать туда кусочек ореха, формировать шарик, величиной с известное пироженое. Обвалять в кокосовой стружке, лучше цветной. И поставить в холодильник. Перед подачей на стол в каждое "пироженое" воткнуть маленькие шпажки. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27707Переслать - Картофельная запеканка.Простая.
Приготовить картофельное пюре(добавить молоко и масло). Лук обжарить, потом добавить фарш и обжарить вместе с луком. В форму для запекания выкладываем половину картофельного пюре-затем фарш-затем 2 половину пюре.Густо мажем майонезом.Ставим в духовку минут на 20,до появления золотистой корочки.Все! Запеканка готова! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27706Переслать - Салат из манго и помидоров
Манго и помидоры порезать дольками, посолить, поперчить, разложить на листьях салата, добавить зелень, полить оливковым маслом. Приятного аппетита! Салат очень приятный, на фоне кисло-сладкого манго помидоры кажутся слаще, очень интересное сочетание. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27705Переслать - Рулеты из телятины с клюквой
Мясо отбить, замариновать в смеси вина, соли, приправ, растительного масла. Клюкву разморозить (я просто промыла холодной водой), смешать с сахаром и крахмалом. На отбивную положить немного клюквенной начинки, поперчить, посыпать смесью базилика и петрушки, свернуть рулеты и аккуратно сколоть зубочистками. (если этого будет недостаточно, то можно ещё ниткой обмотать). Рулеты быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Добавить лук, нарезанный перьями. Слегка обжарить, помешивая, довести до лёгкой карамелизации, подсолить. Я добавила оставшуюся клюкву прямо в сковороду. Влить бульон или кипяток, добавить маринад, в котором мариновалось мясо, убавить огонь и тушить под крышкой 20 мин. При подаче не забыть удалить зубочистки и нитки. :) Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27704Переслать - Форшмак
Форшмак от Леонида Ярмольника Сразу хочу предупредить – к настоящему форшмаку этот имеет весьма слабое отношение…, но зато мы имеем возможность убедиться, каков Леонид в качестве кулинарного экспериментатора, а не артиста (в том, что он очень хороший артист, наверное, немногие сомневаются) Итак, приступим! Возьмите небольшую кастрюльку и отварите два куриных яйца вкрутую. Пока яйца варятся, займёмся селёдочкой. Солёную сельдь выпотрошите, тщательно очистите от костей и кожи. Удобнее всего это сделать на нескольких листах газеты, не придётся потом мыть разделочную доску. Не забудьте после чистки промыть полученное филе. Если селёдка оказалась с икрой или молокой – используем и их. Кстати, самые ленивые могут взять готовое филе сельди, но следует учесть, что оно уступает по вкусу бочковой сельди, почему – не знаю, сия загадка велика есть.… После очистите луковицу средних размеров, можно даже мелкую, а также яблоко, желательно кислых сортов (Антоновка, Семиренко и т. п.). А теперь всё это- селёдку, яйца, луковицу и яблоко - засуньте в мясорубку. Положите в получившийся фарш 70-80 гр. размягчённого сливочного масла и тщательно перемешайте миксером до получения однородной массы. Венчики на миксер возьмите в виде тонкой рамки или подобные, чтобы они не только перемешивали, но и рубили. Ну, вот и всё, пожалуй.… Для полного удовольствия поставьте на полчаса - час в холодильник. Перед подачей на стол намажьте форшмак толстым (5-8 мм) слоем на ломтики булки или белого хлеба средней толщины. Как правило, подаётся в качестве холодной закуски под хорошую водочку. Так что выпейте за здоровье и приятного Вам аппетита! Примерная раскладка продуктов на 12-16 бутербродов: Сельдь (330-400 гр.) – 1 шт. Яйцо куриное 1 кат. – 2 шт. Луковица средняя – 1 шт. Яблоко среднее – 1шт. Масло сладкосливочное – 65-80 гр. Водка «Русский стандарт» – по вкусу, от 50 до 1500 мл. Однако после закуски, как бы вкусна и хороша она ни была, рекомендую отведать горячее блюдо. И к этому моменту я для вас приберёг не просто горячее, а один из шедевров русской кухни – это несравненная Говядина по-антоновски! Скоро напишу. Не пропустите! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27703Переслать - Бешбармак
Казахский бешбармак Само название "бешбармак", как это ни удивительно, сами казахи считают русским. Дело в том, что первые русские переселенцы, узнав, что едят его просто руками, а точнее – одной рукой, так его и назвали – "пять пальцев". По-казахски – "беш бармак". И это название уже вытеснило исконно казахское "ет". Может, потому, что значение этого слова очень простое – мясо. Мясо – и всё тут. Ибо это практически единственное казахское мясное блюдо. Хотя до конца так и непонятно, почему блюдо, которое едят пятью пальцами, казахи назвали "бешбармак", но не дали супу звучного имени "бир касык" ("одна ложка"), да и китайскую кухню не стали именовать "еки таяк" ("две палочки"). Где логика? Впрочем, в таких делах логика встречается нечасто. Если есть конина, то "виагра" не нужна (Вместо пролога) Для приготовления бешбармака нам потребуется в первую очередь мясо, ведь "ет" – это мясо, не забывайте. Вообще говоря, для настоящего казаха лучшее мясо – это конина, двух - трёхлетний жеребёнок. В Европе же конину не ели уже столетиями. Исключение составил один год, да и тот был годом не простым, а 1812-м. Армия Наполеона без продовольствия и снабжения бежала из России в лютый мороз. Фельдмаршал Кутузов грозил оккупантам самым страшным, что только мог придумать – что заставит их конское мясо жрать. Для казаха эта угроза примерно так же ужасна, как стращание бразильца билетом на футбол или запугивание русского рюмочкой водки с солёным огурчиком. А вот для французов это была действительно угроза, но, тем не менее, "голод – не тётка", и лопали они своих жёстких артиллерийских лошадей, к которым любой гастрономически образованный казах и подойдёт-то лишь с наветренной стороны. И слопали всю свою кавалерию вместе с обозом. Но нет худа без добра – в результате во французской кухне появились деликатесы из конины. Кстати, кто не пробовал конины, попробуйте – вам обязательно понравится. Только не совершайте тягостной ошибки, общей для всех европейцев – не пытайтесь есть конину горячей. Все вкусовые её свойства раскрываются лишь в холодном виде, тогда никакая свинина или говядина с ней и рядом не стояли… Можно также отметить, что конина в обязательном порядке используется при изготовлении деликатесных сырокопчёных колбас. Кроме того, казахи с гордостью говорят, что употребляющему в пищу конину никакая "виагра" никогда не потребуется. Ну, это пусть оценят читательницы данного опуса, приготовив как-нибудь своему благоверному конинки. Но если сами казахи считают, что она помогает им "выбивать пыль из синего одеяла" (вот какая красивая идиома используется ими для описания подобных процессов), то это и само по себе прекрасно. Но мы отклонились от темы. Давайте вернёмся к бешбармаку. Глава первая Поймайте молодого барашка… Бешбармак из баранины в глазах казаха имеет свои преимущества. Баранина – это не просто свежее мясо, а мясо, свежее по определению. Хотя бы потому, что один баран – это как раз один бешбармак, чтоб всем гостям хватило. Казахская классическая кухня тем и сильна, что никаких продуктов, кроме свежайших, знать не желает. В стаде скотовода – казаха всегда был дежурный баран, о котором дети знали, что если отца нет дома, а вдруг гости, то режь этого барана. Нет гостей – что ж, пасись дальше, привалили гости – не обессудь. Один из рецептов бешбармака так и начинается: "Поймайте молодого жирного барашка..." Ну куда уж нам ловить молодого резвого барана, мы лучше пойдём на ближайший рынок и отловим там килограмма полтора молодой, жирной, свежей баранины. Нарезаем кусочками и вперёд – отваривать. На полтора кило баранины – два с половиной литра воды. Сначала делаем сильный огонь, но как только вода закипит, сразу убавляем до минимального. Пусть кипит еле-еле, варится спокойно, не торопясь. Как только снимем всю пену, бросаем в водичку пучок черемши и пучок петрушки. Если вдруг черемши нет, ну не сезон, удваиваем дозу зелени петрушки. Пряности кладём тоже сразу. Они просты, как мычание, точнее – блеянье. Ложка перца чёрного, горошком, и хороший корешок петрушки – вот и всё! Про себя отметим, что приготовление бешбармака уже начинает отличаться от приготовления супа… Хороший аппетит в Казахстане всегда был в большом почёте. Очень часто на степных праздниках устраивали состязания – кто сколько съест. Выдающиеся едоки осиливали в одиночку целого барана(!) и продолжали есть. Народная память хранит рассказы про ещё более выдающиеся достижения, чуть ли не про целого жеребёнка, вот только о соревнованиях по мытью казанов с помощью "Fairi" там почему-то нет ни слова… Ну, пока они там едят наперегонки, а наше мясо только ещё варится, мы не будем зря терять время, а раскатаем пресное тесто. Полкило муки, два яйца, полстакана воды. Если очень хочется – немножко соли… А лучше не надо. Тесто-то ведь пресное. Перемешиваем муку с яйцами, продолжая мешать, потихоньку добавляем воду. Тесто должно получиться очень крутым. Раскатаем его в пласт толщиной в спичку и нарежем аккуратными квадратиками примерно сантиметров в пять – это длинная сторона спичечного коробка. Пока балуемся с тестом, не забываем посматривать, а как там наше мясо, как там бульон? Когда бульончик поспеет, в нём и отвариваем лапшичку аккуратненько. Не весь бульон пусть идёт на лапшу, цвет это испортит, прозрачный бульон не получится. Отберём малость в небольшую кастрюльку, в нём и отварим, остальное сбережём, ибо есть бешбармак без бульона не положено. Пока лапша варится, полезно порезать готовое мясо на небольшие кусочки и в малом количестве бульона даже не отварить, а припустить в течение пяти минут с мелко нарезанным лучком, чесночком и зеленью, можно добавить и молотого чёрного перца, если очень хочется. Зелень и лук покрошить стоит заранее, пока варился бульон. Всё очень просто, но настолько привлекательно, что популярно до сих пор во всех сословиях. Глава вторая Бульон айраном не испортишь Как раскладывать получившееся великолепие – вопрос тёмный и спорный. Казах выложит всё на одно огромное блюдище с тем, чтоб все с него и брали, у нас же, наверное, стоит разложить по индивидуальным порциям. Тарелка накладывается так: сначала выкладывается лапша, затем поливается жиром с верхушки бульона. Конечно, разогретым, а если всё делать по правде, то ещё не остывшим. От души посыпаем мелко нарубленной зеленью, по вкусу можно добавить и молотого перчика, сверху горкой выкладываем мясо, а на мясо нужно ещё плеснуть немного бульончика. Не забудем и про то, что к бешбармаку обязательна чашка крепкого бульона. В бульон можно и даже нужно что-нибудь положить, сделав его вкусней и добавив новые ноты вкуса. Например, нарезанные маринованные помидоры. Такой бульон – очень хорошее средство от похмелья. Неплохо в бульон добавить каких-нибудь кисломолочных продуктов, например, айран, кефир или домашнюю простоквашу. А можно и курт – это солёный и сушёный творог, изумительный продукт. Выглядит он как твёрдые шарики, которые хранятся годами, и в любой момент их можно размочить и есть или же грызть сухими. Добавим и мы в бульон кефирчика, получится действительно очень интересно. Глава третья Закуска в правой руке, а водка в левой (Вместо эпилога) Теперь можно установить правила употребления бешбармака. Конечно, спокойнее всего есть его при помощи вилки, как у нас принято. Но может, попробуем его употребить так, как это делают казахи? Типичная ошибка, которую казахи называют "есть бешбармак по-русски", - это есть его двумя руками. Ни в коем случае! Рука, которой едят, должна быть одна, а именно – правая. Во-первых, потому, что казахи всё-таки мусульмане, хоть и не очень усердные, а во-вторых, потому, что вторая рука должна быть свободна для рюмки. Так что, с одной стороны, левая рука не используется для еды потому, что считается у мусульман нечистой, а с другой – в левой руке можно держать рюмку водки, категорически исламом не рекомендуемой, хотя напрямую пророком и не запрещённой. Просто потому, что пророк Мухаммед про неё не знал. Ибо спирт появился на нашей планете через несколько сотен лет после встречи пророка с Аллахом, причём усилиями его единоверцев – арабских алхимиков. Вот какие своеобразные отношения у казахов с религией, и сейчас стол с бешбармаком, но без бутылки водки считается неприличным. Вина и коньяки бешбармак рядом с собой не выносит. Так что русские подарили казахам не только название этого блюда, но и его гастрономическое сопровождение. Непременно попробуйте это простое, но невероятно вкусное блюдо, и вы станете его горячим поклонником. Приятного вам аппетита! Примерная раскладка продуктов(на 5-6 порций): 1,5 кг баранины (мякоть) 0,5кг муки, 2 яйца, 2 пучка петрушки, 2 пучка черемши, корешок петрушки, 3 луковицы, 2 маринованных или солёных зелёных помидора (или огурца), стакан кефира. 10-15 горошин чёрного перца. Обращаем внимание на то, что здесь используется минимум пряностей, соли нет вовсе, зато зелени чем больше, тем лучше. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27702Переслать - Домашние ирискию
Ставим на огонь масло и добовляем туда сахар,мешаем пока сахар не растворитсь.Туда же добавляем 1 стакан овсьяных хлопьев,молоко,Шоколад,орешки, изюм и печенье протёртую через тёрку.Постояно мешаем держем минут 5 на огне.Снимаем с огня и оставляем чуть чтобы остыло и наливаем в формочках(я взяла от шоколада).Можно просто в тарелку какую нибуть,разровнять и резать на кусочки.Поставить в холодное место. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27701Переслать - Речная жареная рыбка
Чищеную рыбу солим и оставляем минут на десять,чтобы пропиталась.Ставим сковородку на огонь,наливаем масло.Берём рыбу и обваливаем в кукурузную муку и жарим пока рыбка станет чуть чуть коричневой.Рыба готова.Приятного апетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27700Переслать - Торт "Птичье молоко"
Яйца взбить с сахаром до бела, добавить размягчённый маргарин,соду гашёную уксусом и муку.Разделить тесто на две части.Одну выпекаем,а вдругую добавляем 3-4 ст.л. какао.Каждый корж печём не менее 30 минут при температуре 180 градусов.Каждый корж разрезаем на две части. Для крема кипятим молоко и варим манную кашу,остужаем и добавляем сливочное масло.Хорошо взбиваем и добавляем сгущёнку. Собираем торт:поочерёдно смазываем темные и светлые коржи кремом и украшаем тёртым шоколадом. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27699Переслать - чаудер с копченой рыбкой
Лук порей режем полукольцами и пассеруем в оливковом масле до прозрачности,вливаем бульон,вино,добавляем порезанную кубиками картошку и мелко порезанный сельдерей. Варим на маленьком огне до готовности картошки,немножко мнём толкушкой. Рыбу измельчаем,добавляем в суп вместе со сливками,доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Солим-перчим. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27698Переслать - Блинный пирог " Трёхцветный"
Давно родилась идея сделать что-то похожее на пирог из блинов и пудингов. И вот вчера я её осуществила. На тарелку кладём один блин,мажем баночкой шоколадного пудинга, затем второй блин и ванильный пудинг (баночка), потом третий блин и клубничный пудинг ( тоже баночка). Пять блинов промазываем, чередуя, разными начинками (У меня шоколадная и ванильная - по 1/2 баночки на блин) и сворачиваем каждый блинчик трубочкой. Выкладываем на блин намазанный клубничным пудингом, как показано на картинке. Сверху промазываем шоколадным пудингом и кладём блин. Повторяем слои в обратном порядке. Последний слой блин. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27697Переслать - Суп - гуляш по - Венгерски
Мясо обжарить на сковороде, сложить в кострюлю, добавить немного воды, картофель порезанныфй кубиками и оставить тушиться на медленном огне. лук, перец, добавить томат потушить минут 20 и добавить к мясу. Посолить, положить специи, паприку и чеснок. Тушить до готовности. Добавить вино довести до кипения и снять с огня. Суп должен быть густым и острым. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27696Переслать - Открытый пирог с яблоками и корицей
Творог, растопленный и охлажденный до состояния парного молока маргарин, яйцо, соль перемешиваем, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, и замешиваем тесто. Готовое тесто закрываем салфеткой и убираем в холодильник на 60-90 минут. Охлажденное тесто разравниваем по форме, смазанной растительным маслом( у меня была чугунная сковорода,диаметр 22 см), делаем бортики. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семена, порезать,сбрызнуть соком целого лимона, выложить на тесто, присыпать крахмалом , корицей и сахаром. Выпекать при 150-170С 50-60 минут. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27695Переслать - Тирамису с вишней.(без яиц)
1.Разьёмноё кольцо ставим на блюдо,на дно выкладываем бисквитное печенье по кругу.Пропитываем печенье ликёром(50 мл.) и кофем(75 мл.). 2.Хорошо взбиваем холодные сливки миксером постепено добавляем загуститель сливок,сахар,корицу,ванильный сахар.К взбитым сливкам добавляем маскарпоне и хорошо перемешиваем,следим чтобы не оставалось комочков. 3.Половину полученной массы равномерно распределяем на печенье.Сверху выкладываем вишню консерв.,второй слой бисквитного печенья,снова пропитываем оставшимся ликёром и кофе.Выкладываем вторую часть крема.Снимаем разьёмное кольцо.Украшаем по желанию,какао,тёртым шоколадом,свежей вишней.Ставим в холодильник минимум на 2-3 часа,а лучше на ночь. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27694Переслать - яблоки с ромовым кремом
Положить в миску сухофрукты и цукаты,залить ромом и оставить на ночь. Затем слить ром в отдельную чашку.сухофрукты подсушить на бумажной салфетке. Выложить лимонную цедру в большую миску,смешать с размягченным маслом,корицей и сахаром.Взбить крем до гладкой консистенции,добавить оставшийся ром,взбивать еще минуту. Разогреть духовку до 200 градусов,срезать верхушки яблок,очистить от серединок,проколоть в нескольких местах Выложить яблоки в форму для запекания,наполнить сухофруктами,сверху положить по 1 ч.л.сливочного крема. Долейте в форму 150 мл.воды,накрыть фольгой и запекать 35 минут пока яблоки не станут мягкими.Остудить. На присыпанной мукой доске раскатать тесто в в тонкий слой,вырезать 10 кругов диаметром чуть больше самого яблока,смазать каждый яйцом и смазанной стороной вниз положить на яблоки. Смазать верхушки из теста оставшимся яйцом,украсить листочками,вырезанными из теста,еще раз намазать яйцом ,накрыть пленкой и поставить на 30 минут в холодильник. Выложить яблоки в чистую форму для запекания и поместить в духовку,чтобы крышечки из теста подрумянились.Выложить яблоки на блюдо,посыпать сахарной пудрой. Подавать со сливочным кремом,ванильным йогуртом или взбитыми сливками. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27693Переслать - Яйца ореховые
Яйца сварить, очистить разрезать пополам, вынуть желтки Зелень, предварительно обжаренные орехи, зеленый лук, желтки смешать в блендере, посолить, поперчить и заправить майонезом. Полученной массой нафаршировать половинки яиц, поставить на час в холодильник. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27692Переслать - Яблочный пирог с грецкими орехами
Духовку разогреваем до 180 гр. В молоко добавить 75 гр сахара, яйца, раст. масло, соль, корицу и муку. Все перемешать и оставить на 10 минут. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Дольки сбрызнуть лимонным соком. Разъемную форму выстелить пергаментом и смазать маслом. Наполнить ее тестом. На тесто положить дольки яблок,сверху кусочки сливочного масла, посыпать орехами, оставшимся сахаром, ванилью и корицей. Выпекать минут 30-40. Следите чтобы не подгорели орехи, как это случилось у меня. Приятного чаепития!!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27691Переслать - Цитрусово-творожный кекс
Делаем тесто путём смешивания всех ингредиентов. Сок должен быть свежевыжатый, цедру мелко порубить. Тесто получается красиво-ароматное Детаем начинку: Яица разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем в тугую пену и ставим в холодильник. В желтки добавляем все остальные ингредиенты. В самом конце осторожно ложкой вмешиваем белки Форму смазываем маслом, прокладываем (если нужно) вощёной бумагой. Сначало наливаем тесто на 1/2 формы, потом сверху осторожно ложкой выкладываем начинку. Оставить немного места, чтобы пирог мог подняться, т.е. класть не в край. Выпекать 50 мин при 190 градусах. До золотистого цвета Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27690Переслать - Ханум
Сделать тесто не крутое.Фарш,лук порезать кубиками,картошку кубиками,сало или жир кубиками добавить соль,перец,зиру все хорошо перемешать.Тесто раскатать как на рулет ложим туда готовый фарш заворачиваем его как рулет и в мантышницу варим до готовности.В сковороде обжарить лук ,добавить помидоры и жарить до готовности.Кагда ханум будет готов выложить его на поднос и сверху положить зажарку.Можно еше зелень.Вкуснятина!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27689Переслать - салат "Трава морская и не только..."
Все продукты порезать помельче, не приправлять майонезом, можно добавить оливковое масло. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27688Переслать - икра баклажанная
Баклажаны запечь до темной кожицы ,порезать мелко болгарский перец(почистить запеченный) Лук,чеснок мелко порубить. Растворить в воде 2-3 ст.л.соли и в нее опустить баклажаны,почистить Обжарить перец с луком.Мякоть синеньких порубить ножом до однородной массы и на сковордку с перцем.Тушить под закрытой крышкой.Помидоры потереть на крупной терке бнз кожуры и к баклажанам. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27687Переслать - Рыбка "Кошкина форель"
Разделать форель на длинные брусочки, сбрызнуть лимонным соком, приправить прованскими травами с морской солью. Дать пропитаться 20 минут. Кабачки и морковь порезать длинными тонкими брусочками. Морковь обжарить в сливочном масле 2 минуты. На ломтик грудинки выложить кусочек форели, брусочек кабачка и обжаренной морковки, завернуть. Выложить наши рулетики в огнеупорную посуду и полить маслом в котором обжаривались морковки, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27686Переслать - Салат. "ВЕСНА".
Все это нашинковать(соломкой) и смешать с вареными нарезанными стручками фасоли.Заправить салат сметаной,солью,перцем,сахаром,уксусом.Оформить салатными листьями, дольками яйца,редиса и кружочками огурца. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27685Переслать - оладушки "Русская пицца"
Замесить тесто для оладьев,как обычно.Мелкими кубиками нрарезать перец.Ветчину или колбасу(у меня были охотничьи копченые колбаски)нарезать так же мелко,как перец.Зелень(у меня был укроп) мелко порубить.В тесто добавить колбасу,перец,зелень и хорошо перемешать.Жарить на растительном масле,как обычные оладушки. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27684Переслать - овощной плов(или рисовая запеканка с овощами)
Оварить рис. Грибы, лук нашинковать и обжарить,смешать с рисом. Кабачки, перец нашинковать, обжарить, морковь натереть на крупной терке, обжарить, смешать с кабачками и перцем. В жаровню выкладывать слоями рис с грибами и овощи, затем каждый слой заливать яйцами со сметаной. Сверху посыпать зеленью, положить кусочками сливочное масло. Запекать в духовке 30мин. Насчет соли, перца и специй - все по вкусу. Я люблю остренькое, поэтому все приправляю, когда обжариваю, и еще потом каждый слой присыпаю. Но можно сделать и очень нежное блюдо. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27683Переслать - Суп-пюре из спаржи(вариант)
Предлагаю вариант нежного и вкусного супчика. Для начала мы почистим спаржу,отступив на пару см. от верхушки,обрежем немного внизу,отправляем её в кипящую подсоленую воду. Отвариваем 10 минут,затем добавим очищенный и порезанный кубиками картофель. Поварим ещё 5 минут. Снимаем с плиты,отливаем почти весь бульон в другую кастрюльку,а спаржу с картофелем измельчаем в блендере,добавляя постепенно бульон. Поставим кастрюлю на огонь,доведём до кипения,добавим сливки,посолим и поперчим по вкусу. Снимаем с огня,готово! На сухой сковороде обжарим кедровые орешки и хлеб без корочки. В тарелку наливаем порцию супа,посыпаем орешками и сухариками,украшаем листиками базилика. Приятного аппетита!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27682Переслать - салат "лето в крыму"
На оливковом масле обжарим мелко нарезаныи чеснок Режем баклажани палочками,помидоры кубиками,мелко режем петрушку. К обжаренному чесноку добавляем баклажаны и жарим до тех пор пока баклажани станут мягкими. Далее добавлаем к баклажанам свежие помидоры, петрушку и нарезаныи кубиками сыр фета. Солим , перчим по вкусу! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27681Переслать - Бутерброды.
Лук,баклажан,болгарский перец и чеснок мелко нарезать, но нельзя пропускать через мясорубку.В эту массу добавить фарш,яйцо,соль и перец.Все перемешать хорошо.Нарезать ломтиками хлеб или батон намазать толстым слоем готового фарша и выпекать в духовке до готовности. Приятного аппетита!!! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27680Переслать - рулет и не только из куриного фарша с сыром, мятой и с курагой
в фарш добавить яйца и крахмал - все хорошо перемешать, немного посолить. приготовить начинки: -сыр натереть на крупной терке / он не должен быть очень соленым/, противном случае сыр следует вымачивать в молоке, чтобы вышла лишняя соль. для убыстрения процесса в молока можно добавить немного сахара. порубить свежую мяту и острый перец. рубить надо мелко. все хорошо перемешать. -курагу вымочить в горячей воде, чтобы она стала совсем мягкой и также мелко порубить. фарш разделить на 2 части. взять лист фольги, смазать его растительным маслом, выложить часть фарша, разровнять мокрыми руками и сверху сырную начинку. завернуть рулетом и на противень. другую часть фарша разделить на 2 части. одну часть выложить в рукав для запекания, сверху курагу и опять фарш. рукав закрыть и тоже на противень. выпекать при температуре 200-200 градусов 30-40 мин ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27678Переслать
Читайте в блогах:
| rss2email.ru | отписаться: http://www.rss2email.ru/unsubscribe.asp?c=16062&u=64294&r=182723529 управлять всей подпиской: http://www.rss2email.ru/manage.asp |
No comments:
Post a Comment