| rss2email.ru | На что подписаться? | Управление подпиской |
 Рецепты на koolinar.ruНовые рецепты на koolinar.ru http://koolinar.ru/list_recipes другие подписчики этой ленты также читают >> |
- "Дерунці"
0,5 кг мяса отбить, как на отбивные, и нарезать соломкой. 0,5 кг лука тоже нарезать соломкой. Добавить лавровый лист, соль, перец (по вкусу),200 мл майонеза, перемешать и оставить на ночь. Перед жаркой добавить 3 яйца, сбитые с 2 столовыми ложками крохмала. Лавровый лист выбросить.
sveta_ps - Гнезда из пасты с крабовым мясом
Крабовое мясо разобрать на волокна. Чеснок очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Помидоры черри вымыть и нарезать кубиками. Смешать в миске крабовое мясо, чеснок, зеленый лук и помидоры Сыр измельчить. В сотейнике разогреть сливки, добавить сыр. Перемешать до однородной массы. Варить соус 4 мин. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в соус, перемешать и сразу снять с огня В сотейнике вскипятить небольшое количество воды, добавить сливочное масло. Выложить гнезда и готовить по 2 мин. с каждой стороны. Шумовкой переложить в форму для запекания. Разогреть духовку до 180°С. В центр каждого гнезда положить начинку, полить соусом. Поставить в духовку и запекать 7 мин. Эти гнёзда можно и самим накрутить
jelena_73 - Куриный завиванец фаршированный креветками
Куриное филе разделить на 4 порции. Хорошо отбить через пакет,(он сохранит филе целым). Посолить, поперчить. Положить на середину креветки, скрутить рулетом. Выложить на противень. Слегка смазать майонезом. Посыпать сыром Запечь в духовке при 180* 30 минут. Подавать с гарниром из грибов. Для этого пожарить грибы с луком. Добавить сливки. Немного выпарить. Посолить, поперчить.
chudo - Горячие булочки по-болгарски
Перец и колбасу мелко нарезать и перемешать. Добавить сыр и творог, поперчить и еще раз перемешать. Булочки немного надрезать с одного бока и удалить ножом часть середины. Затем наполнить булочки подготовленной смесью и посыпать их зеленью. Прогревайте в печи 5-7м.Булочки и сверху можно обмазать яйцом и обсыпать сыр.
jelena_73 - Картофель, запеченный с сыром
В посуду выложить масло, лук и прогреть на максимальной мощности в течение 2 минут. В отдельной емкости перемешать с водой нарезанные помидоры, муку, соль и перец. Полученную смесь добавить к луку и тушить все около 3 минут до загустения. После этого выложить в эту смесь тонкие кружки картофеля, посуду закрыть фольгой и в духовку на 35м. Горячее блюдо посыпать тертым сыром и дайть постоять в течение 5-6 минут в выключенной но горячей духовке
jelena_73 - Трубочки из баклажана
Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками. Посолить, отложить на время, чтобы ушла горечь. Помидор нарезать брусочками. Баклажан обвалять в муке, обжарить на растительном масле. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком. Смазать майонезом. На середину положить полоску помидора, зелень. Свернуть трубочкой.
chudo - маслины
маслины осушить,чеснок (побольше)чили пол чайной лож.масло рост.3лож. лимон 1ч.л майонез 2л.укроп всё смишать.Кто любит маслины идеальная закуска
jelena_73 - "Буйбес" /французская уха/
По сути своей буйабес- это уха. Есть много вариантов, но я буду описывать то, что сама ела и потом готовила неоднократно. Не верьте кулинарным сайтам, которые предлагают вам купить к буйабесу тигровых креветок. Нет, конечно, если они у вас завалялись в холодильнике - можно использовать:) Но на самом деле буйабес- супчик для бедных))) Его варили рыбаки приморского города Марселя – помните «Графа Монте-Кристо»? - из остатков улова. То, что оставалось в сетях и на продажу не годилось. Это теперь из буйабеса сделали звезду ресторанного меню. И кстати, мало где готовят его вкусно – понтов много, а толку мало. 1. Для начала возьмем свежей рыбки - годится все от окуней и сорожек до ряпушки с чиром – если есть. А можно и иначе))) Поскольку нам все равно потребуется хорошая рыба, можно сразу отделить филе от чира или омуля, а кости-хвост-плавники-голову сварить. Варим вместе с луковицей, большой морковкой, лавровым листом и черным перцем. Можно и зелени добавить – хвостики от укропа-петрушки. Я когда зелень в салат добавляю, всегда стебельки-хвостики для супа оставляю)) Солим по вкусу. Варим полчаса. 2. Скажем сразу - креветки нам пригодятся. Обычные. Полкило. Вот если у нас креветки сырые и нечищеные, но мороженые - бросим их в бульон в конце варки минут на 3-4. А если варено-мороженые – на 2-3. Выключим бульон и процедим. Креветки выберем из получившегося мусора и почистим. Отложим пока в отдельную миску. 3. Берем большую луковицу, а лучше две, режем, 5-6 зубчиков чеснока режем мелко или давим, и поджариваем все это в оливковом, а можно любом растительном масле. Пока жарится – 2-3 помидора ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. А потом мелко режем или вообще раздавим - и добавляем в лук и чеснок. Чуть-чуть жарим вместе, буквально минуту - помидоры не должны быть «жареными». И выкладываем все это в наш процеженный бульон. Если вам в рецепте буйабеса где то попадется томатная паста - не верьте!! Перебьет весь вкус. 4. Кладем в бульон наше хорошее филе рыбки, и шафран. Кстати, то что продается на рынке под такими названием в ящиках с пряностями, шафраном не является. Это куркума. Настоящий шафран дорогой. Но вернемся к буйабесу. Напомним, что это уха для бедных)) И потому положим в бульон куркуму с рынка - для золотистого цвета и аромата. И букет Гарни – а попросту такой букетик из петрушки, лаврового листа, базилика, укропа и кусочка апельсиновой цедры. Можно все это в марлевом мешочке в бульон опустить, можно так, ниточкой перевязать, все равно потом вытаскивать и выбрасывать. И когда рыба уже готова - кидаем в буйабес сырого кальмара, нарезанного полосками, горсть мороженых мидий , а через пару минут - наши креветки. Минуту пусть кипит – и выключаем. Все. Пусть постоит полчасика. Можно зеленью посыпать, можно так есть. 5. Есть вообще идеальный вариант – продается морской коктейль, там сразу все морские гады- кальмары, креветки, мидии, осьминожки. Так вот для буйабеса- идеальный вариант. Кидать его в суп нужно в конце приготовления, потому что переваренные морские гады становятся резиновыми))) 6. Классический рецепт предлагает добавить в бульон вместе с рыбой стакан сухого белого вина. Очень украшает блюда, но если вы противники спиртного – просто пропустите этот пункт. Я делала и с вином, и без – получается по разному вкусно. 7. Пока варится наш бульон, насушим белых сухариков из городского или нарезного батона. Можно даже дожарить их с духовке до слегка золотистого цвета. И не жадничайте, сухариков нужно много))) 8. И последнее - приготовим соус. Разные названия я встречала соусов к буйабесу – и Ройял и Руйе. Кто-то даже предлагал с Айоли сухарики есть – тоже вариант, но все таки попробуем сделать классический: Головку чеснока выдавим в миску, туда же мелко нарежем стручок жгучего перца (косточки вынуть, иначе есть будет невозможно!!), добавим соль и 4-5 яичных желтков. И начинаем размешивать, добавляя оливковое или растительное масло. Не полный стакан. Как вам понравится. Соус будет острый и вкусный. Если лень – можете в майонез выдавить чеснок, порезать перец и досолить. Теперь все просто – наливаем суп в тарелку, макаем сухарик в соус, и едим все вместе))) Кстати, я как то готовила буйабес из смеси белой и красной рыбы- чира и остатков семги- тоже очень вкусно. И еще в Ростове ела похожую уху с помидорами - так и называлась - "донская уха"..))
обжорка 2 - Свинина с ананасами
Купите шейку бескостную и банку компота ананасного. С утра шейку режем ломтями толщиной 1-1,5см заливаем сиропом от компота, вечером выкладываем на противень-сковородку на каждый кусок выкладываем несколько кусочков ананасов плюс сыр тертый перемешанный с майонезов и в духовку.. на минут.. недолго.. заглядывайте периодически и вилкой потыкивайте..
обжорка 2 - Салат "По-казахски"
1.отварить морковь, порезать квадратиками 2.отварить картофель, порезать квадратиками 3.соленые огурчики порезать опять же квадратиками 4.лук, мелко порезать 5.мясо порезать квадратиками и пожарить на сковородке так, чтобы аж хрустело 6.майонез 7.яблоко, порезать квадратиками
обжорка 2 - Черёмуховый торт.
Черёмуховую муку заварить горячим молоком, остудить, добавить соду, сахар, яйца и муку, выпекать 20-25 минут (а вообще, время выпечки зависит от духовки) при T=200 градусов. Проверить спичкой на готовность. Пропитать горячий торт и сверху промазать сметаной с сахаром (1:2).
обжорка 2 - САЛАТ "ШАПКА МОНОМАХА"
Салат укладывается в салатницу слоями в форме купола, чтобы напоминал шапку . Вареный картофель потереть на крупной терке - 1 слой. Далее следуют слои из куриной грудки, выжатого чеснока, поливаем майонезом. Вареную морковь потереть на мелкой терке, грецкие орехи крупно порублить, полить майонезом. Яйца покрошить на мелкой терке, залить майонезом. В окончание твердый сыр измельчить на мелкой терке и украсить салат зернами граната. Салат "Гранатовый браслет" с рыбой Для рецепта Вам потребуются: - яйцо (отваренные) - 3 шт. - кислые яблоки - 2 шт. - лук репчатый - 1 шт. - тунец или сардины (консервированные) - 1 банка - сыр - 100г - сметана - 4 ст. л. - майонез (для заправки салата) - 6 ст. л. - соль и перец - по вкусу - гранат (для украшения) - 1 шт. Майонез перемешать со сметаной. Лук мелко нарезать и залить кипятком, чтобы вышла горечь, ополоснуть лук холодной водой и перемешать с 2 ложками смеси майонеза и сметаны, посолить, поперчить и уложить на дно блюдо ровненьким слоем. Мякоть рыбы размять вилкой, поперчить и перемешать с двумя ложками заправки (майонез и сметана), уложить на слой лука. Яйца изрубить, заправить 2 столовыми ложками смеси майонеза и сметаны, посолить и равномерно распределить по рыбе. Яблоки почистить и натереть на крупной терке, чтобы они не потемнели можно их чуть - чуть сбрызнуть лимонным соком и сразу же перемешать с двумя столовыми ложками заправки. Распределить поверх яиц. Края салата подровнять, обмазать остатками заправочной смеси и посыпать верх и бока тертым на мелкой терке сыром. Украсить салат зернами граната и поставить в холодильник как минимум на три четыре часа для пропитки. Резать как торт, стараясь сохранить очередность слоев. Что касается соли, то Вы можете просолить каждый слой, можете просаливать слои через один, это зависит от Вашего вкуса. Также с легкостью Вы можете уменьшить или увеличить количество сметанно-майонезной заправки для салата.
обжорка 2 - Салат "Оригинальный"
Берете копченый окорочок, режете соломкой. Затем 2 некторина тоже режете соломкой. (косточки вынуть). Пучок петрушки и пучок укропа нашинковать. Все смешать и заправитьмайонезом. Некторины должны быть не перезрелые, но и не жесткие
обжорка 2 - Свиные ребрышки в карамели
Морковь, лук, лавр, положить в кастрюлю, влить воды - литра 2 добавить ребра - довести до кипения, добавить ребра - варить 10 минут. Вынуть мясо - дать стечь бульону. Ребра в жаровню + мед+вино+ чеснок Смешать соевый соус с бульоном от варки мяса - пол стакана+ соль и перец Добавить в жаровню к мясу и вдуховку температура высокая - минут 45
обжорка 2 - Десерт "Аляска".
Любое мороженое выкладываете на блюдо, поливаете любым коньяком, гасите свет, поджигаете и вносите к вопящим гостям.
обжорка 2 - Фруктовый салат "Тропикана"
Персики порезать дольками, ананасы кусочками, киви очистить и порезать, кумкваты- такие мааааленькие цитрусовые - очень острым ножом порезать тоненько - 2-3 мм вместе с кожурой кружками. Если мандарины- просто разобрать на дольки и очистить от белых пленок. Как вариант возможна баночка мандаринового компота. Все сложить в большую компотницу и залить бутылкой холодного шампанского. Пусть стоит в холодном месте настаивается))) Экстремалы добавляют туда полстак4ана коньяка. Убийственное сочетание. Но вкусное.
обжорка 2 - Чебуреки на пиве
Пиво любое, но не темное, поллитра, Подойдет светлое или классической расцветки. Заливаем в кастрюльку пиво и сыпем туда муку, которую лучше просеивать в процессе высыпания в кастрюлю, немного солим и доводим до консистенции теста для пельменей. Все. Очередь за фаршем. Фарш говядина, свинина 1:1 Для сочности некоторые кладут резанную свежую капусту, а я кладу лук. Резанный. Много. И солю.. Можно приступать к собственно производству вкусных и сочных чебуреков. Не забывайте хорошенько прищипывать края, чтобы сок не выливался в сковороду - брыжжет сильно. Приятного аппетита!
обжорка 2 - Пирог яблочный с суфле
1. 2-3 желтка растереть с 1/2 стакана сахара. 2. 100г масла растопить, остудить и смешать со 100г сметаны, солью и чайной ложкой разрыхлителя. 3. Смешать 1+2 пункты. 4. Понемногу добавляя муку (около 1 стакана), растереть до густоты сметаны. 5. Выложить на выстеленную бумагой для выпечки форму или противень, сверху положить очищенные и нарезанные дольками кислые яблоки, или замороженную помытую вишню (клубнику). Поставить в духовку и выпекать минут 15-20 при температуре 200 градусов. 6. Оставшиеся белки взбить с сахаром или сахарной пудрой (3/4 стакана) и залить этой массой полувыпеченный пирог. Поставить в духовку ещё на 15-20 минут. Советую брать форму побольше, чтобы пирог не был слишком высоким. Пробовала и с яблоками, и с клубникой, и с вишней, и с крыжовником - всё вкусно! Мои комментарии: форму бумагой не выстелала, просто смазала маслицем. И еще советую выполнять все инструкции точно по времени и в духовку не заглядывать, тогда будет то, что надо.
обжорка 2 - Яблочный пирог сестер Татен
На дне формы растапливаешь примерно 4 ст. л. масла, посыпаешь 1/3 стакана сахара, сверху выкладываешь порезанные на дольки (я нарезаю одну половинку медового яблока на 4 части) яблоки по кругу, и в центре, если яблоки крупные уходит где-то 3-4 шт. И потом ставишь на умеренный огонь, до тех пор пока сахар не закарамелизуется, он должен стать золотисто-коричневым, это обязательно. Я пробовала без этого, но тогда не так вкусно. После этого снимаешь с огня и сверху на яблоки укладываешь обычное раскатанное, прмерно в 1 см толщиной песочное тесто (1 яйцо, 3 ст. л. сахара, масло, мука), края подтыкаешь по краям и ставишь в духовку до готовности. Готовый пирог переворачиваешь на блюдо сразу, чтоб карамель не застыла. Пирог будет вкусный и красивый. Говорят, можно еще украсить его взбитыми сливками, но на каждый день и так сойдет.
обжорка 2 - ИНДЕЙКА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
С шейки тушки индейки аккуратно снять кожицу. Тушку индейки натереть солью. Сыр типа сулугуни нарезать крупными кусками и нафаршировать ими индейку, затем тушку зашить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Весь ливер (печень), аккуратно удалив желчный пузырь, мелко нарезать и вместе с большим количеством растительного масла добавить к жарящемуся луку. Приготовить гарнир: нарезать картофель в виде грибочков. Кожицу с шеи тушки набить ливером с обжаренным луком. Сливочное масло растопить в кастрюле, небольшое количество налить на противень, уложить на противень тушку индейки, сверху на тушку положить колбаску из кожицы, по краям противня уложить картофель, нарезанный в виде грибов. К растопленному маслу добавить 1 чайную ложку меда, этой смесью полить сверху индейку для образования золотистой корочки и накрыть ее сухой салфеткой или фольгой. Поставить противень с индейкой в духовку, разогретую до 120 градусов, приблизительно на 2 часа. До тех пор, пока индейка не даст сок, необходимо поливать ее растопленным маслом с медом. Пока индейка стоит в духовке, обжарить в масле на слабом огне ананасовые кружочки для украшения индейки. Готовую индейку уложить на блюдо и украсить.
обжорка 2 - осетрина "по-кремлевски"
Грибы нарезать небольшими кусочками и слегка отварить. Нарезанное на порции филе рыбы обжаривать на растительном масле около 10 минут, уложить в форму для запекания. Сверху выложить грибы, креветки, порезанные кружочками помидоры, залить все соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 15 минут при температуре 220°С. Для соуса: репчатый лук мелко порезать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. В ту же сковороду налить вино и выпаривать, пока объем жидкости не уменьшится в три раза.Влить сливки и держать соус на небольшом огне еще 10 минут. Затем добавить обжаренную на сливочном масле муку, тщательно размешать, еще раз довести до кипения, посолить и процедить.
обжорка 2 - Гусь рождественский
Тушку птицы после мытья тщательно обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, если хотите, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить в глубокий протвень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или протвень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.
обжорка 2 - салат"шпротный"
1-слой-розмягчоные вилкой шпроты. 2-слой-лук порезать полукольцами,майонез. 3-слой-сухарики,майонез. 4-слой-вареная морковь,потёртая на тёрку,майонез. 5-слой вареные яяйца мелко порезаные,майонез. последний тёртый сыр на мелкую тёрку. приятного апетита.
federal - рулет"кошачьи глазки"
желток отделить от белка,растереть до бела с сахаром. белок поставить в холодильник. в растёртый желток с сахаром,добааить муку,крохмал,смешать. белки взбить,и добавить в тесто,акуратно. противень застелить пергаментной бумагой,смазать,растительным маслом. вылить тесто,равномерно распредилить. выпекать при 180C(360F),20 минут. крем: все что в составе крема, проварить,до густоты сметаны(кроме масла),на медлином огне. остудить.,добавить масло и взбить,до пышности. готовый бесквит,отделить от бумаги,и прямо горячим намазать кремом,уложить паралельно 2 банана,можно и вертикально 4,(я пробывала на 4),и обернуть их очень плотно,краями бесквита к середине. рулет замотать туго в пещевую плёнку,и дать остыть,остывший рулет,украсить сливками.(я украшала оставшимся кремом и нутеллой). приятного апетита.
federal - Капуста красная (маринованная)
Готовим рассол: 1литр воды, 2 столовых ложки соли, 1 стакан сахара(я беру по норме, но некоторые любят чуть поменьше), доводим до кипения, после вливаем 1 стакан уксуса (не уксусной кислоты!, а разведённого уксуса!), опять даём закипеть, снимаем с огня и даём остыть. Пока остывает рассол,нарезаем капусту крупными кусками, закладываем их в банку (стараемся делать это как можно плотнее), сверху помещаем небольшой кусок свеклы. Теперь заливаем нишу капусту охлаждённым рассолом и оставлем банку не закрытой на 2 дня стоять на кухне (при комнатной температуре). Через 2 дня капуста готова, можно наслаждаться её вкусом. Хранить дальше её необходимо с закрытой крышкой в холодильнике. Подавать капусточку лучше всего к картофельному пюре с мяском с подливкой или котлетками :) Ооочень вкусно! Приятного Вам аппетита :)
zooz
| rss2email.ru | отписаться: http://www.rss2email.ru/unsubscribe.asp?c=16062&u=64294&r=182723529 управлять всей подпиской: http://www.rss2email.ru/manage.asp читать наш блог: http://www.olevarty.ru |
No comments:
Post a Comment