| rss2email.ru | На что подписаться? | Управление подпиской |
 Рецепты на koolinar.ruНовые рецепты на koolinar.ru http://koolinar.ru/list_recipes другие подписчики этой ленты также читают >> |
- Торт "Птичье молоко"
Коржи: Белки взбить с двумя стаканами сахара добавить 3 ст. ложки муки, 1,5 ст. л. какао и 1 ч.л.лим.кислоты или сок 1 лимона. Испечь 4 коржа. Крем: Желтки и 3/4 ст.л. молока - на горячую баню, пока не загустеет как хорошая сметана, остудить и постепенно добавлять размягченное масло взбивая. Сложить торт, верх залить горячим шоколадом или глазурью.
таня - Плов с осетриной
alecroy | 23.09.2007 21:29 Попробуйте плов с осетриной: нарезать на большие/средние куски; при варке добавить соль, лавр. лист, перец-горошек; куски рыбы вынуть на тарелку, посыпать мелко нарезанным зеленым луком/укропом, накрыть и оставить томиться. Рыбный бульон не выливайте но процедите - см. далее. В казан налейте растит. масло, накалите, положите рис и пассеруйте постоянно мешая рис в теч. 6-7 мин. Затем осторожно залейте процеженным рыбным бульоном, дайте прокипеть сильно и потом убавьте огонь. Дайте потомиться на огне до готовности;при необходимости проделайте дырке в рисе добавить воды/рыбного бульона; положит'зубчик-два чеснока в кожуре в рис. Выложите рис на тарелку для плова - круглая плоская, сверху обсыпьте мелким белым перецом по вкусу. Сверху положите несколько кусков рыбы. Разведите кефир с газ.водой к плову. Приятного аппетита! Есть вопросы задавайте.
alecroy - Яичница с луком и сосисками
Слегка обжариваем лук на растит масле, добавляем нарезанные сосиски, обжариваем и сверху заливаем яйца, доводим до готовности. Завтрак готов! Приятного аппетита!
француженка - mushroom rolls
обжарить грибы с луком в оливковом масле до почти готового состояния. срезать верхушки с булочек, достать мякоть и место неё вложить грибы с луком, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 10-15 минут или пока сыр не расплавится
volkin - картофельные зразы
1.пропустить мясо, размоченную булку и лук через мясорубку, перемешать с яйцом, солью и перцем (как на котлеты). 2. картошку натереть на мелкой тёрке, добавить соль, муку и яйцо, перемешать. на разогретую сковороду выкладывать по 1 ст. ложке картошки, на неё фарш и опять картошку, обжарить с двух сторон, выложить на протвинь, посыпать жаренным луком прикрыть фольгой и в нагретую до 200 гр. духовку на 15-20 минут. приятного аппетита!! кстати, если остался фарш, сделайте котлеты, ну а из картошки будут вкуснейшие драники!
volkin - Курица «7 ШВАБОВ» (по-немецки)
Курочку натираем солью, перцем, мускатным орехом и базиликом. Готовим начинку: лапшу отвариваем до готовности; Обжариваем нашинкованный лук, потом закидываем нарезанную печенку и держим еще на огне 3-5 минут, добавляем порезанные грибы и жарим еще 3 минуты, влив 3-4 ст.л. воды, смесь приправляем специями, смешиваем с сыром и лапшой, охлаждаем. Уже на этой стадии, ароматы будут сводить с ума, но будьте мужественными и держите себя в руках; Курицу заполняем полученным фаршем, и аккуратно зашиваем её брюшко, обмазываем растопленным сливочным маслом , заворачиваем в фольгу или кулинарный рукав (как у меня). Если вы решили воспользоваться фольгой, постарайтесь завернуть курочку так, чтобы исключить вытекание сока нашей курочки. Теперь запакованную курицу отправляем в духовку примерно на 1ч 10минут при температуре 220С. Я использовала не фольгу, а рукав, у которого ограничение по температуре выпекания 200С, поэтому время увеличилось до 1 часа 30 минут. Готовую курочку достаём из духовки, даём немного подостыть, помещаем в глубокую посудину и аккуратно освобождаем от фольги (будьте осторожны, если курица была упакована плотно, можно обжечься паром, ну и ценнейший сок тоже не расплескайте). Готовую курицу можно подавать, как мясное к овощному рагу или другому гарниру, а можно использовать как 2 в 1, гарниром в этом случае послужит внутренность нашей курочки, такую трапезу можно будет дополнить овощным салатиком. Но в любом случае, вы не останетесь равнодушными, курочка получается сочная и ароматная, а лапшичка – просто объеденье! Приятного аппетита :)
zooz - Макароны по-итальянски
Отвариваем наши макароны в большом количестве подсоленой воды (но они ни в коем случае не должны получится слишком мягкими, для нашего гурмана итальянские макаронные изделия в готовом виде скорее покажутся слегка недоваренными), сливаем воду, заправляем солью, перцем и мускатным орехом, добавляем сливочное масло (хорошо если оно будет без резкого запаха с мягким вкусом) и тёртый сыр (оставляем немного на посыпку). Всё хорошенько перемешиваем, выкладываем на блюдо и посыпаем оставшимся сыром. Можно подавать :) Приятного Вам аппетита!
zooz - Плов рассыпчатый
ВАЖНО: хорошая посуда с толстыми стенками, или казан чугунный. Порезать мясо, раскалить сковородку и жарить мясо в хорошем количестве масла (я предпочитаю оливковое) до коричневого цвета. Высыпать всё это в казан. Опять налить масла в сковородку и пожарить крупно резаный лук до золотистого цвета. Ссыпать в казан. Нарезать морковку соломкой, высыпать в казан. Теперь добавить все специи, размешать. Высыпать сверху рис, налить кипячёной воды покрыв рис не более чем на 1 см. Варить на сильном огне минут 15-20 (или пока вода не выкипет) с закрытой крышкой периодически прокалывая рис, чтобы вода выкипела. Выключить огонь, вставить несколько зубков чеснока и дать плову настояться. Плов у меня получается рассыпчатый, рисинка в рисинку!
serg13 - Пирог с луком (Zwiebelkuchen)
Лук нарезать тонкими слойками и смешать с мясом, потушить на огне (15 минут), яйца, сметану и сливки смешать с луковой зажаркой. Замесить тесто как на пирог,раскатать, взять большой лист с высоким боком.Тесто должно лежать на краях немножко, на верх наливаем луковую массу и посыпаем сверху кюмелем. Печь при температуре 180градусов 30-40 минут
lisi - Крылышки в соевом соусе
Крылышки промыть, дать стечь воде и разрезать крылышко на 3 части по суставам. Приготовить маринад. В кастрюльку или другую емкость, где будут мариноваться крылья, положить порезанные крылышки, добавить мед (если мед закристаллизовался - растопить его до жидкого состояния), влить соевый соус, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2-4 часа, можно на ночь. Противень для запекания смазать маслом и выложить на него крылышки в один слой. Запекать на среднем огне до готовности, следя, чтобы крылья не подгорели.
draznilka - Баклажановая слойка
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 15 минут. Приготовить соус. В блендере измельчить зелень, чеснок, смешать с майонезом. Помидоры порезать на тонкие дольки. Если помидоры маленькие, желательно резать кружочками. Баклажаны сполоснуть от соли в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем. Жарить на разогретой сковороде в масле с двух сторон. Выкладывать слоями: баклажаны обжаренные, соус, дольки помидор. И так в несколько слоев. Украсить зеленью кинзы. Блюдо подается теплым.
draznilka - Рыбный торт
Тесто: Маргарин натереть на крупной терке, добавить муку и смешать с остальными компонентами. Тесто разделить на 5 частей, каждую часть тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать в духовке. Начинка: Начинку выкладывать слоями на выпеченные и остывшие коржи. 1-й слой: сыр на крупной терке + майонез (можно немного чеснока) 2-й слой: размятые вилкой в банке консервы из лосося 3-й слой: рубленные яйца + майонез 4-й слой: размятые вилкой в банке консервы из лосося Собираем торт: выпеченный корж кладем на блюдо и выкладываем 1- ую начинку, затем, снова корж и 2-ую начинку, затем еще корж и 3-ю начинку и последний корж и 4-ую начинку. Накрыть пятым коржом, смазать его майонезом, посыпать тертым сыром и тертым желтком/яйцом, поставить в холодильник. Дать торту настояться и пропитаться. * Лососевую консерву можно заменить другой консервированной красной рыбой в масле, напр. горбуша и т.д.
draznilka - Персиковый коктейль
Яйцо растереть с сахаром. Добавить охлажденное молоко или сливки и влить персиковый сок. Все компоненты взбить в блендере или при помощи миксера.
draznilka - Жюльен в хлебном каравае
Мясо нарезать небольшими пластами, отбить и порезать небольшими кусочками. Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить в сковороде на растительном масле до мягкости. Отложить жареный лук на другую тарелочку. На сковороду положить порезанное кусочками мясо и жарить 10-15 минут. Мясо соединить с луком. Приготовить соус бешамель. В мясо с луком добавить соус бешамель, соль, перец, хорошо перемешать и тушить все вместе 2-3 минуты. С хлебного каравая срезать верхушечку и удалить при помощи вилки или ножа мякиш. Стенки хлеба смазать маслом. В хлеб выложить мясо с соусом и посыпать тертым на крупной терке сыром. Накрыть каравай срезанной верхушкой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Перед подачей на стол снять крышечку и посыпать жюльен мелко порезанной зеленью. Подавать каравай удобнее целиком - мясо разложить по тарелкам, а затем разломать хлеб.
draznilka - Мясо в фольге
Взять кусок мяса, обмыть его, немного обсушить. Если у вас говядина, шпигуем ее кусочками чеснока и сала, а свинину можно нашпиговать кусочками чеснока и моркови - чеснок и морковь предварительно немного посолить. Также, сам кусок мяса обмазываем солью, перцем и приправами. * мясо можно нашпиговать не только вышеуказанными компонентами, а тем, чем подскажет вам ваша фантазия. Можно вложить туда горошинки перца, а само мясо обмазать сверху майонезом или смесью сметаны и майонеза и т.д. Мясо заворачиваем в фольгу и ставим в духовку нагретую до 200-220 градусов. Через 1-1,5 часа фольгу слегка приоткрыть, чтобы мясо подрумянилось и убавляем температуру. Готовое мясо порезать ломтиками и можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде
draznilka - Мясной рулет с макаронами
Приготовить мясной фарш, разложить его на целлофан или разостланную салфетку, смоченную холодной водой, и разровнять ножом так, чтобы получился продолговатый ровный слой толщиной ~1,5 см. На середину мясного фарша по всей его длине положить сваренные, заправленные маслом и охлажденные макароны, после чего соединить края фарша. Приготовленный таким образом рулет осторожно снять с салфетки и положить швом вниз на смазанный маслом противень. Сверху рулет смазать яйцом, посыпать сухарями, полить маслом, сделать несколько проколов вилкой и поставить на 30-40 минут в нагретую духовку для запекания. Готовый рулет нарезать на порции, положить их на блюдо и полить красным соусом. * вместо макарон рулет можно нафаршировать рассыпчатой рисовой или гречневой кашей с поджаренным луком и варенными яйцами.
draznilka - Курица с рулетиками из теста
Курицу вымыть, разделать на порционные куски, посолить, поперчить (можно добавить специю для курицы). Обжарить на разогретом растительном масле до готовности. Приготовить пельменное тесто. Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо (можно яйцо не добавлять), влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30~40 мин. Через 30 мин раскатать его в тонкий пласт. Морковь вымыть, очистить и потереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить зелень. Выложить слой моркови на раскатанное в тонкий пласт тесто разровнять и свернуть тесто в рулет. Порезать рулет поперек на маленькие рулетики толщиной ~1,5-2см. * можно к моркови добавить обжаренный лук Выложить рулетики в сковороду, в которой жарилась курица, добавить бульон или воду и тушить рулетики до готовности.
draznilka - Запечонная картошка
Картофель очистить, нарезать кружочками или полукрожочками, посолить и поперчить. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой картофеля, на него выложить оливки грибы порезанные кружочками помидоры, а сверху на помидоры выложить лук. Помидоры также немного посолить и поперчить и посыпать сыром.
draznilka - Курочка в сыре
Курочку разделать на порционные куски и отварить до готовности ~30 минут. В холодном молоке развести крахмал, чтобы не было комочков. Луковицу и чеснок очистить и измельчить в блендере в однородную кашицу. К полученной кашице добавить молоко с разведенным крахмалом, яйцо, тертый сыр (или плавленый сырок), соль и перец по вкусу - массу хорошо взбить до получения однородной консистенции. Отваренные кусочки курочки вынуть из бульона, обсушить и обмакнуть каждый кусочек в сырно-луковую смесь (чтобы он со всех сторон был покрыт сырной массой). Затем каждый кусочек обвалять в сухарях. Обжарить курочку на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
draznilka - Курочка фаршированная рисом и овощами
курочку, моем и снимаем с нее кожу, оставляя ножки и крылышки. Для того, чтобы снять кожу с курицы, нужно положить ее грудкой вверх, отрезать хвостик и аккуратно ввести острый ножичек под кожу курочке, отделяя кожу от мяса( это не так страшно и сложно, как может показаться на первый взгляд. Кожа легко отделяется и весь процесс занимает не более 15 минут)..Кожу отложить в сторону и приготовить начинку. Начинка: промываем рис и отвариваем его до готовности. В сковороде обжариваем 2 мелкопорезанных луковицы, когда лук слегка зарумянится, добавляем овощи и обжариваем их до готовности. Соеденяем сваренный рис и овощи, солим, добавляем специи (можно добавить грибы). В начинку добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем. * вместе с овощами и рисом в начинку можно добавить обжаренный куриный фарш, при этом обязательно к куриному фаршу нужно добавить свинину, свиной шпик или сливочное масло, чтобы начинка не вышла сухой. Куриную кожу внутри смазываем майонезом (+ аджика) и заполняем ее начинкой. Курицу не нужно слишком туго набивать начинкой, иначе кожа может лопнуть при запекании и начинка развалится. Зашиваем отверстие, через которое наполняли кожу фаршем или закалываем его зубочистками. Сверху кожу, также, смазываем майонезом (+ аджика), кладем на смазанный растительным маслом противень и ставим в нагретую духовку. Курицу запекаем около 1 часа. Подавать в горячем виде. * можно приготовить курочку, начинив ее рисово-овощной начинкой немного в другом варианте, попроще. Курицу моем, но кожу с нее не снимаем, а обмазываем внутри солью и специями (майонезом). Готовим рисово-овощную начинку и начиняем ей куриное брюшко. Брюшко зашиваем или закалываем зубочистками, обмазываем сверху тушку майонезом и ставим в горячуюю духовку. Готовить ~1,5 часа. Готовность проверять зубочисткой (если при проколе зубочисткой сок прозрачный - мясо готово, если с кровью - еще подержать). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
draznilka - Сёмга сухого посола
У сёмги удаляют голову,внутренности,перья хвоста,плавники,разрезают вдоль на две равные половины и удаляют хребет.При этом шкуру с рыбы не снимают и не чистят. Это готовое к сухому посолу филе.На 1кг такого филе берётся 50 грамм соли(5ст.ложек) и 20 грамм сахара(2ст. ложки).Соль и сахар перемешивают и этой смесью натирают филе с двух сторон. В эмалированную посуду кладут марлю, а затем филе и накрывают марлей. Ставят в холод(низ холодильника) на 4 суток,при этом каждые сутки куски филе кантуют,т.е переворачивают. Через 4 суток рыба готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
zach_01 - Терпуг горячего копчения
Из размороженного или свежего Терпуга удаляют жабры,глаза,внутренности,обрезают плавники,перья хвоста. Подготовленную рыбу натирают как в нутри, так и снаружи крупной солью,внутрь кладут лавровый лист,душистый перец горошком.Рыбу кладут в эмалированную посуду,придавливают гнётом и ставят в прохладное место(нижний отсек холодильника)на 3,5-4 часа. Затем рыбу перевязывают бечёвкой и помещают в коптильню. Через 50 минут рыба готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
zach_01 - селедка...в яблоках
вымочить рыбу в воде порезать кусочками по 2 см. размешать с тонкот порезаным луком,порезаными квадратиками яблоками и солеными огурцами размешать сахар ,масло,уксус,горчицу и помидорную пасту. покрыть этим рыбу и поставить в холодильник до утра.
015704141 - шоколадные трюфеля из морожного
смешиваем в миксире морожное с ликером и шоколадом переливаем в коробку и ставим в морозилку на 3-4 часа ложкой для морожного окунотой в горячую воду вынимаем кружочки. обкатываем в кокао и ставим в морозилку.
015704141 - Десерт «Крошка»
С апельсина снимите цедру и мелко нашинкуйте ее. Из мякоти отожмите сок. Хлеб натрите на крупной терке, перемешайте с цедрой, половиной нормы сахара и рублеными орехами. Сливки взбейте, постепенно добавляя оставшийся сахар. В креманку положите часть хлебной массы, полейте ее апельсиновым соком, сверху выложите слой взбитых сливок. Чередуйте слои несколько раз. Перед подачей выдержите десерт в холодильнике в течение 1 часа. При подаче посыпьте тертым шоколадом.
анаконда - "Рафаэлло" из чернослива
Чернослив ошпарьте, пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите. Чернослив соедините с орехами, добавьте ванильный сахар, ликер, перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке. Подавайте десерт охлажденным.
анаконда - запеканка из цветной капусты и брокали
сварить цветную капусту иброкали почти до готовности. поджарить. смешать с кокурузой выложить в круглую форму с промасленой бумагой для выпечки. взбить яйца исоль. залить яйцами овощи. поставить в духовку пока не подрумнется. приятного опетита.
015704141 - Курочка в укропном соусе.
Цыплёнка разделать на маленькие кусочки+сок 0,5 лимона+сметана 4 стол.ложки+чеснок 2-3 зубчика раздaвить ножом+перец(свежемолотый)+специи,соль+ 1 стол.ложка оливк.масла.Все хорошо перемешать и поставить замариноваться на минут 30(можно больше,если есть время). Укроп(не большей пучок)порезать,слив.масло(примерно гр.30)порезать кусочками,все положить в блендер,добавить о,5 стакана молока,соль и взбить в блендере(пару секунд). Цыплёнка выложить в форму,смазанную слив.маслом, залить полученным соусом и поставить в духовку 250 гр.на 40 мин.,после чего взбить белок 2-ух яиц,полить сверху и посыпать сыром.Запечь до готовности.Получается очень нежно и вкусно. Приятного аппетита!!!
zefirka - куриные палочки в конжутовых семечках
порезать куриную грудку на кусочки 2*8 положить в три тарелки : муку,яйцо,кунжутные палочки. обмакивать по очереди кусочки курицы в муке,яйце и в кунжутных семечках. разогреть масло на скавордке и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны. подавать с сладким китайским соусом.
015704141 - Жареные пельмени
Пельмени налипить своих или купить в магазине.Главное чтобы теста было немного.Отвариваем пельмени в подсолёной воде 3мин.,перекладваем в сковородку с растопленным маслом и обжариваем.
галинка - свининка с рисовой лапшой и овощами а-ля рюс
Приготовить рисовую лапшу,как указано на упаковке. Свининку нарезать тонкими полосочками.Смешать соевый соус,сок половинки лимона,выдавленный чесночок и пару капель табаско для остроты,замариновать в этом свининку минимум на полчаса. Морковку и перец нарезать длинной и тонкой соломкой,луковку четвертькольцами (о как!-ну думаю, Вы поняли). Берем вок-но,к сожалению,у меня его нет,поэтому и глубокая сковородка/сотейник сгодятся.И в разогретом масле-хорошо бы в кунжутном,но можно и в растительном рафинированном быстро обжариваем лук с морковкой,чтоб морковка ни в коем случае не потеряла своей упругости,добавить перец и фасоль.Продолжаем обжаривать,чтобы овощи прихватились... Вынимаем лук-морковку-перчик-фасоль,а в сковородке до готовности доводим свининку. Когда всё готово-соединяем!По вкусу приправляем соевым соусом и лимонным соком,посыпаем кунжутом и аккуратно перемешиваем.. Кушаем с удовольствием. Приятного аппетита!
mimi - "Ёжики" в сметане
Рис отварить до полуготовности.Смешать рис с фаршем.Добавить соль,перц,карри,можно ещё свежий укроп.Скатать небольшие шарики.В сковороде растопить масло,выложить "ёжики",залить сметаной.Накрыть крышкой и тушить 30мин. на слабом огне.
галинка
| rss2email.ru | отписаться: http://www.rss2email.ru/unsubscribe.asp?c=16062&u=64294&r=182723529 управлять всей подпиской: http://www.rss2email.ru/manage.asp читать наш блог: http://www.olevarty.ru |
No comments:
Post a Comment