| rss2email.ru | На что подписаться? | Управление подпиской |
 Рецепты на koolinar.ruНовые рецепты на koolinar.ru http://koolinar.ru/list_recipes другие подписчики этой ленты также читают >> |
- Мясо с мясом
Пьеса для одного актера. Памяти проф. Преображенского. Суровый голос за кадром - чем мужики у Вас тут питаются? Писклявый пугливый ответ - здоровым всем, огурчики, помидорчики, редисочка, масло оливковое супер холодного супер первого отжима... Чтоб клетчаточки много, витаминчиков... Суровый голос - выпивают? Тоненько - помилуйте, ведут здоровый образ жизни Суровый голос разочарованно: да уж, выпьешь тут... Далее все в той же стилистике. - Значит так, слушайте и записывайте, считайте каллории и наслаждайтесь. Берете фарш куринный, или говяжий, или свиной, без разницы в общем-то, главное чтобы фарш был добротный. Укладываете его в миску. На сковородочку отправляете нарезанный сырокопченый бекон и жарите на медленном огне, до золотистых и ароматных шкварок. Пока идет сей чудный процесс, рубите с полкило свинины достаточно мелко - кусочками в пару сантиметров, тоже не постной. Шкварки убираете к фаршу, в том же жиру обжариваем мясо, до легкой золотистости. К мясу добавляем пару крупных луковиц, нарезанных кубиками, все вместе обжариваем, чтобы лук стал прозрачным, а мясо почти готовым. Обжаренное мясо вместе с луком добавляем к фаршу и шкваркам. Выбиваем четыре яйца, солим, добавляем красного острого перцу, и пару ложек муската молотого. Фарш, мясо с луком, яйца, шкварки, специи - все что уложено в миску - вымешиваем очень тщательно и вполне нежно. Получится чудной консистенции фарш, с кусочками мяса. Масса будет плотной и пластичной. Уложим ее в форму, смазанную сливочным маслом. Поверх зальем смесью сливок и тертого сыра - и в духовку. До корочки золотисто-ароматной сверху. В итоге получится этакий паштет мясной, ну или запеканка, или вообще террин. Это уж кому как нравится. Дело совсем не в названии, дело в том, что когда это блюдо нарезается на кусочки, и выкладывается на тарелки,как то сразу вспоминается профессор Преображенский, с его словами о горячих закусках. Я согласен с этим великолепным литературным персонажем. Да, закуска горячая лучше чем холодная и факт это неоспорим. А ежели у вас не просто закуска, а чудный мясной паштет нежной консистенции, да с цельными кусочками мяса, с пряным ароматом муската и остротой перца... Что в сущности рассказывать, мясо с мясом плохо быть не может. Как горячая закуска - вещь великолепная, особенно с горчичкой, ну и градусом, это и без меня ясно. - А помидорчики как же, огурчики, редисочка... масло оливковое - А кто мешает? Салат к мясу самое то и завсегда правильно! Главное не забыть о мясе.
almacor - САЛАТ ОФИГИТЕЛЬНЫЙ /консервация/
2 кг красного сладкого перца и 1 кг репчатого лука режем полукольцами. 1 кг кисло-сладких яблок режем дольками. Перемешиваем в кастрюле, добавляем 100гр растительного масла, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли. Оставляем на час. Затем доводим до кипения и варим 15 минут, раскладываем по стерильным бакнам и закатываем. Получается 6 поллитровых баночек
обжорка 2 - КЕТЧУП ДОМАШНИЙ
2 кг помидор перетираем на сок. 2 луковицы трем на терке. Добавляем 2 лавровых листика, 2ч.л. соли и 20 минут варим на небольшом огне. Добавляем 150гр сахара, 1 ч.л. молотого перца, 1ч.л. без горки корицы или муската, 5 гвоздичек, стертых в порошок. Варим еще 40 минут, вливаем 1ч.л. уксусной эссенции, кладем стручок горького перца и варим еще 10 минут. Разливаем в стерильные баночки или бутылочки из-под кетчупа и закатываем.
обжорка 2 - РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ /консервация/
Предварительно сварить 2 стакана перловки до готовности. 1,5 кг просоленных огурцов натереть на крупной терке. Поджарить на растительном масле 4 крупные луковицы, порезанные кубиками и 4 крупные морковки и корень петрушки, натертые на терке. Добавить к ним тертые огурцы, тушить минут 20. Теперь приготовить сок из 0,5 кг помидор, вылить в овощи и тушить еще 10минут. Смешать крупу с овощами, добавить зелень петрушки и укропа, чуть посолить, довести до кипения и разложить по стерильным 0,5 литровым баночкам. Стерилизовать в кипящей воде 30 минут. Закатать, для верности еще и укутать в одеяло.
обжорка 2 - БОРЩ /консервация/
Шинкуем 1 кг белокочанной капусты. Трем на терке 1,7 свеклы 400гр морковки корень петрушки и сельдерея. Режем кубками 250 гр репчатого лука, соломкой 500гр сладкого перца. Режем по пучку укропа и петрушки. Все это высыпаем в таз, заливаем соусом - 1,250л свежевыжатого томатного сока 15 чайных ложек соли 15 чайных ложек сахара. Руками хорошо перемешиваем, выкладываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и варим 5 минут. Теперь раскладываем по стерильным банкам (или 0,5л или 1л, зависит от размера кастрюли, в которой вы варите борщ) Стерилизуем в кипящей воде 0,5л банки 15 минут, 1л 20. Закатываем и укутываем в одеяло.
обжорка 2 - МАНДАРИНОВЫЙ ДЖЕМ ИЗ МОРКОВКИ
Полкилограмма сладкой яркой моркови (очищенной от кожицы) и полкилограмма лимонов (вымытых под горячей водой со щеткой, порезанных на кусочки и освобожденных от косточек) пропустить через мясорубку. Засыпать 1 кг сахара, перемешать и оставить в покое на час. Теперь довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 40 минут. В конце добавить пакетик ванильного сахара и сразу же разлить по банкам. Вкус идентичен мандаринам, даже горчинка присутствует! Никто не догадается, что это морковка.
обжорка 2 - Драники в "одежках"
Картофель потереть на мелкой терке. Жидкость от картофеля слить. Добавить яйца,соль перец. Пожарить драники на растительном масле до золотистого цвета. Для "одежек" - сухая колбаса или вяленое мясо, соленые огурцы или корнишоны, оливки или маслины б\к, грибы в с\с, каперсы, тюлечка или любая соленая рыбка, нарезка из красной или белой рыбы, икра, помидор, болгарский перец, сыр любой, лук зеленый или репчатый ,зелень, перепелиные яйца. Вобщем включите фантазию и результат вас сильно удивит. Гости всегда в восторге.
chudo - Пицца с ветчиной и помидорами
Замесить тесто. Дать подойти. Обмять. Дать еще раз подойти. Раскатать в тонкий круг. Смазать кетчупом, посыпать ветчиной и помидорами. Немного смазать майонезом. Посыпать тертым сыром. Выпекать 15 минут.
аглая - Картофель с грибами под сыром
Картофель хорошо помыть щеточкой. Отварить в мундирах до готовности.Разрезать вдоль.Чайной ложкой выскоблить аккуратно сердцевину. Грибы пожарить с луком. Помидор обдать кипятком.Снять кожуру.Порезать на маленькие кубики. Сердцевину картошки порезать тоже кубиками. Смешать все это с грибами. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Нафаршировать картофель.Запечь в духовке 15-20минут. За 5 минут до выключения духовки, посыпать картофель тертым сыром.
chudo - РОЛЬМОПС /ДАТСКИЙ ВАРИАНТ/
Разделываем 4 селедочки на филе. Каждую половинку (всего их 8) смазываем с "мясной" стороны горчицей, посыпаем мелко резанным луком-пореем (или просто зеленым лучком). Сворачиваем в рулетик "мясной" стороной внутрь, скалываем зубочисткой. Складываем в керамическую посуду. Варим маринад - 150мл уксуса 9% 150 мл воды 2 столовые ложки сахара 2-3 лаврушки красный горький перец на кончике чайной ложки 3 гвоздички щепотку зерен кориандра. Доводим это все до кипения (уксус вливаем сразу) и горячим заливаем рыбку. Когда остынет - поедаем
обжорка 2 - РОЛЬМОПС /НЕМЕЦКИЙ ВАРИАНТ/
еледочку разделать на филе, разрезать каждое вдоль и поперек. Получаем 8 кусочков из одной селедочки. Каждый посыпаем растертыми пряностями - мускатным орехом. гвоздикой и душистым перцем. Скручиваем в рулетик, скалываем зубочисткой, укладываем в эмалированную или керамическую посуду. Варим маринад - из рассчета на 1 селедочку: 1 стакан воды 4 столовые ложки уксуса 9% лавровый лист 4 горошины горького черного перца Заливаем рулетики холодным маринадом. Через 2 дня можно наслаждаться...
обжорка 2 - Цветная капуста в томате
Цветную капусту разобрать на соцветия, желательно помельче. Отварить в подсоленой воде. Спелые помидоры измельчить в комбайне или через мясорубку. Чеснок тоже измельчить с помидорами (по вкусу). Добавить соль,уксус, специи и довести до кипения. Залить капусту, разложить по баночкам (0.5литра в самый раз) и простерилизовать.
мария5584 - КУРИНЫЕ ОЛАДУШКИ
Рецепт интересен тем, что фарш можно сделать и поставить в холодильник. А жарить небольшими порциями в течении недели - оладушки становятся только нежнее... 500граммов куриной грудки порезать меленькими кусочками (через мясорубку не надо, ручками, ручками) Добавить 3 столовые ложки майонеза 1 столовую ложку крахмала 1 яйцо соль, перец. Хорошо вымешать и жарить на растительном масле, выкладывая оладушки при помощи ложки...
обжорка 2 - БЫСТРЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ
В полстакане теплого молока размешать чайную ложку сухих дрожжей и щепотку сахара. Оставить до появления пузырьков на поверхности. Вылить это в миску, добавить 2 яйца, щепотку сахара, 3 столовые ложки растительного масла и примерно стакан муки. Замесить мягкое тесто, поставить в теплое место на часик для подъема. Тем временем обжарить до золотистости 2 луковицы, порезанные полукольцами. Куриное мясо (из бульона) нарезать небольшими кусочками, сдобрить солью, специями. В смазанную маргарином форму или сковородку выложить все тесто. На него жареный лук и сверху мясо. Залить взбитым соусом - яйцо, пара ложек майонеза и немного тертого сыра. Печь при 200 градусах минут 25-30. Готовность определить спицей или ножом.
обжорка 2 - ГРЕНКИ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ
С вечера готовим фарш - куриное филе с лучком, майонезиком и тертым сыром, соль-перец; - сосиска или сарделька через мясорубку с лучком, зеленью, сырым яйцом; - взбитое яйцо с молочком, капелькой муки, тертым сыром, зеленым горошком; - любая каша с жареным лучком, зеленью, яйцом, кусочками копченой колбаски или мяска и...прочее, прочее, прочее...На ваше усмотрение и вкус. Утром вырезаем из тостового хлебца сердечки. В получившееся "сердечное" окошко закладываем фарш, плотненько утрамбовывая его. На вынутое сердечко этот же фарш намазываем. На растительном масле обжариваем наши бутербродики с двух сторон, прикрыв крышкой.
обжорка 2 - САЛАТ ИЗ ДЫНИ
На тарелку выкладываем свежие листья салата и пряного базилика. Режем ломтиками копченую птицу - курицу или утку. Из дыни вырезаем красивые кусочки формочкой для печения или специальной фруктовой ложкой. Выкладываем на салат в соотношении мясо:дыня как 2:1, посыпаем пармезаном. Сбоку тарелки соус - густой йогурт без добавок, растертый с буквально каплей чеснока (только намек на его аромат!), солью и лимонным соком по вкусу. Мясо с дыней и салатом накалываем на вилочку, обмакиваем в соус и наслаждаемся!
обжорка 2 - ЖЮЛЬЕН В КАРТОШКЕ
Тщательно вымыть щеткой 3 среднего размера картофелины, разрезать вдоль и испечь до готовности. Порезать соломкой 60гр ветчины и горсточку отварных сухих белых грибов (можно заменить шампиньонами из банки, либо отварить-пожарить свежие) На 1 ч.л. сливочного масла обжарить немного тонко порезанного зеленого лука. Как только он будет готов, всыпать 2 ч.л. муки, обжарить и ее, помешивая. Влить полстакана воды, заварить соус. Подсолить его и добавить к ветчине с грибами. Из картошки вынуть мякоть, оставив тонкие стеночки. Вложить соус. Посыпать тертым сыром и запечь в микроволновке или духовке
обжорка 2 - Котлетки на пар`у
Мясо и лук очень мелко шинкуются ножом. Хлеб замачивается в молоке и смешивается вместе с мясом, луком и яйцом. Можно добавить небольшую щепотку соли, хотя и без нее все будет хорошо. Формируем котлетки. Выкладываем в пароварку на 20-25 минут. Гарниром очень хорошо картофельное пюре. Картошку сварить, растолочь, добавить яйцо, много сливочного масла и молока и перемешать до однородной массы.
orca - а просто рыба..без названиефф
Чистим рыбу:чешую и жабры нафиг... Внутре рыбы сыпем:соль крупную,перец,ложим лук. На противень намазанный сливочным маслом ложим рыбу, режем крупно картопель,сверху всего лук. Майoнез и лемон (чтобы чтото да сгорело) и ф духовку разогретую до 200 градусов,минут на 20 в среднем. Готово. Ежели чё то можно "значить прям из чана"кушать А так кушать подано (в 1дну тарелку не влазит много и того и другово...)
porosenok - салат с авокадо и креветками
Берём две пиалки, на дно режем по половинке авокадо кубиками-посолить-поперчить, потом кубиками по помидорке,снова посолить-поперчить, сверху выкладываем креветки снова солим-перчим и поливаем соусом. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
porosenok - Картошечка побыструхе
Сало нарезаем кусочками так чтобы уложить дно кастрюли (размер кастрюли зависит на сколько человек вы собираетесь готовить) картофель (без кожуры) нарезаете крупными кусками 2 – 2.5 см (не обязательно измерять линейкой можете не уложиться в норматив). Но если решите измерять, сделайте насечку на столе ножом, будет быстрей (шутка). Лук так же без одежды нарезаете полукольцами, а колбаску в два раза меньше чем картофель. В отдельной посуде перемешиваем и не много добавляем специи (какие любите) высыпаем в кастрюлю и плотно прижимаем что бы когда будете лить воду сало не поднялось на верх. До верху заливаем водой и на маленький огонек, если у кого сохранился рассекатель, он будет вам к стати. Готовим, пока картофель не начнет терять угловатость, а лук не завариться. Продукты подбираем так картофель и лук 1:3, а колбасы от финансовых возможностей Все это лучше кушать с черным хлебом и соленым огурцом. Будет вкусно. Воспоминания детства ах….
voron - Креветки по-китайски
Стручки фасоли и спаржу отварить в подсоленной воде. Смешать с отваренными до полуготовности креветками. Чеснок порезать на кусочки средних размеров. Креветки с овощами очень быстро - в течение нескольких минут - обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла,помешивая деревянной лопаточкой. В последнюю минуту полить соусом и добавить чеснок. Подрумяненные креветки подавать горячими с рисовой лапшой. P.S:лапшой это дело не порчу))) ем так..спаржу тоже не кладу..и соус не обязательно сладкий..я порой просто соевым поливаю,но в этом случае вкус друго,но тоже вкусно да,и головку чеснока-это до хрена...хватает и 2-3 зубчика
porosenok - Салат с курицей
делаю из остатков любой курицы..но вообще люблю из копчёной Банку любой консервированной фасоли(маленькую) и пучок зелёного лука(с ним у меня здесь напряжёнка,поэтому беру лук-порей всё мелко порезать и заправить майoнезом.
porosenok - Картофель "Дофинэ"
любят)))) любят французы названия,а на самом деле запеканка картофельная и ффсё!! Очистить картофель, нарезать его тонкими кружочками,посолить,поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра,перемешать, затем влить яйцо и молоко,все перемешать. Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком,смазать маслом и выложить картофель,смешанный с яйцом,молоком и сыром. Посыпать оставшееся тертым сыром,положить сверху кусочек сливочного масла и запечь в заранее разогретой духовке (картофель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой).
porosenok - Салат "Фантазия"
Продукты берутся в любых пропорциях. Нарезать тонкими ломтиками шампиньоны,обжаренные на растительном масле, спассеровать тонко нашинкованную большую луковицу. Мелко нарезать копченую куриную грудку и 4 вареных яйца. Соединить все ингредиенты, добавить банку консервированной кукурузы, посолить, поперчить, заправить майонезом. Украсить зеленью и маслинами.
porosenok - Зеленая фасоль с помидорами черри
Вкусное блюдо, с сладковато-кислым вкусом, можно, как гарнир, а можно и как закуску. Замороженную зеленую фасоль предварительно отварить, я это делаю на пару, не долго, буквально минут 5-7. Далее выкаладываем на сковороду с разогретым оливковым маслом. На сковороде все должно "схватыватся" сразу, не тушится. К фасоли добавляем помидорки Черри, порезанные пополам, не много посолить, поперчить. В принципе, можно и не солить, так как помидорки имеют очень насыщенный вкус. Как только помидорки припустились, добавить, опять же не много, винного уксуса, так, можно сказать, сбрызнуть. Все. Подержать на огне минутки 3, что бы уксус выпарился и все, блюдо готово. Приятного аппетита!
sv - ЦУКАТЫ
Срежьте корки с апельсина вместе с белым слоем. Нарежьте тонкими полосками. Залейте холодной водой. Каждый час(по возможности) меняйте воды в течении двух СУТОК. Только тогда уйдет вся горечь из корочек. Слейте в последний раз воду и засыпьте корочки сахаром (на корочики с 2 апельсиной примерно 1-1,5 стакана сахара, можно и больше). Проварите до кипения, отставьте на 12 часов, снова проварите и так до тех пор, пока корочки не станут мягкими и не засахарятся. Слейте оставшийся сироп и разложите цукаты на тарелки. ПОдсушите их, можно обсыпать сахарной пудрой и кушать как конфеты, а можно просто сложить в сухую банку и ждать, когда будем тесто пасхальное творить. В него порежем цукаты мелкими кубиками. Точно так же можно сделать цукаты из лимона.
обжорка 2 - ЗИМНЯЯ ВИШНЯ
Вишня замороженная, либо из компота, либо заготовленная в собственном соку, освобождается от косточек, нанизывается на деревянные шпажки. Теперь пусть немного полежит, чтобы вытек лишний сок. А мы тем временем готовим кляр - 1 яйцо, по 1 ст.л. сметаны и муки, 1 ч.л. сахара. Обмакиваем со всех сторон шпажки с вишней в кляр, жарим на растительном масле с трех сторон. Чуть остывшие обсыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
обжорка 2 - ПЕЧЕНЬЕ В ПЕЧЕНЬИ
Замесим тесто. 200гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки и 2 стаканами муки и 1 стаканом крахмала (стаканы наполнить без горки). Всыпать 1 ст.л. сахара. 0,5 ч.л. соды. гашеной 1 ст.л. уксуса. 2 полные столовые ложки сметаны. Тесто получается эластичным, гладким. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник. Готовим начинку - измельчаем 100гр любого печенья. хоть "Шахматного", хоть "К чаю". Вливаем в него любое варенье, размешивая массу до густого состояния. Всыпаем ванильный сахар и чайную ложку лимонного сока, чтобы не было приторно сладко. Другой вариант - к печенью добавляем лимон, прокрученный через мясорубку со стаканом сахара и молотые грецкие орехи. Теперь делим тесто на 3 части. Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной в полсантиметра. По центру выкладываем треть начинки, один край загибаем на нее. На другом делаем вилкой фигурный край и нахлестываем его на другой край. Ничего не защипываем! Кладем эти 3 рулета на сухой противень и печем в предварительно разогретой до 250 градусов духовке минут 15-20 до золотистого цвета. Вынимаем и нарезаем очень острым ножом на кусочки. Посыпаем сахарной пудрой.
обжорка 2 - МЯСНОЙ ПАШТЕТ
200 граммов подкопченого бекона тонко нарезаем и выкладываем стенки и дно формы для кексов, стараясь, чтобы концы ломтиков свисали наружу. 1 большую луковицу режем на кубики, обжариваем в столовой ложке сливочного масла, вливаем 3 ст.л. коньяка или бренди, тушим под крышкой до мягкости. Прокручиваем через мясорубку 150 граммов вымоченной в молоке куриной или телячьей печени и 600 граммов жирного свиного фарша с тушеным луком и 3 зубчиками чеснока. Добавляем в фарш 1 яйцо, 1 ст.л. панировочных сухарей, соль по вкусу, специи - сухой базилик, кориандр, черный перец. Хорошо вымешиваем и утрамбовываем в форму. Свисающие концы бекона заворачиваем поверх паштета. Теперь форму с паштетом полностью заворачиваем в фольгу и ставим в глубокий противень с горячей водой. Отправляем в духовку на 200 градусов на 1,5 часа. Вынимаем паштет и, не разворачивая, его ставим сверху небольшой груз во всю площадь формы на 12 часов. Затем снимаем груз, и прямо в фольге отправляем в холодильник на несколько дней для созревания. Перед подачей к столу, опускаем на долю секунды в горячую воду и выворачиваем паштет на блюдо - он весь покрыт аппетитным сальцем и нежным желе. Кстати его можно и заморозить впрок.
обжорка 2 - ТОРТ КИСЕЛЬНЫЙ
Пачку киселя 250 гр (помните, еще в советские времена производились такие кисели? Есть они в продаже и сейчас) измельчить. Я это делаю при помощи терки и скалки. В эту массу добавить 3 яйца, 2 ст.л. муки и 1 ч.л. соды, гашенной уксусом. Получается жидкая масса. Из нее выпекаем 2 коржа. Пекутся они быстро - 7-10 минут. Форму хорошо смажьте и посыпьте мукой или сухарями, потому что отделяются коржи плоховато. Крем сметанный. Вкус - чудо !!! Легкость и нежность !!! А аромат торта зависит от того, какой кисель использовался.
обжорка 2 - ПОНЧИКИ С НАЧИНКОЙ
Просеять 2 стакана с горкой муки, смешанной с 1/2 ч.л. сухих дрожжей (я пользовалась Саф-Момент активные, вы можете увеличить или уменьшить количество своих дроожжей. Прессованных примерно 15-20гр) и корицей на кончике ножа. Взбить 1 яйцо с 2 ст.л. сахара. Растопить 1 ст.л. сливочного масла. Смешать яйцо, масло с 1/2 стаканом 10-15% сливок. Влить эту смесь в муку, вымесить мягкое тесто(оно должно чуть липнуть к рукам, если мало муки, чуть добавьте) Придать тесту форму шара, положить в большой целофановый пакет и завязать его концы так, чтобы тесто находилось внутри свободно. Завязать нужно герметично, можно даже в два пакета. Опустить пакет с тестом в ведро, наполненное теплой (не горячей!) водой. Оставить минут на 40. Тесто должно увеличиться в объеме и всплыть, хотя иногда это всплытие и не происходит, но как только вы увидите, что тесто заняло почти весь пакет, смело вынимайте его - готово! Выньте из пакета и еще раз вымесите тесто. Раскатайте тесто на доске, посыпанной мукой, вырежьте стаканом кружки. В центр положите густой джем (лучше яблочный, так как тесто пахнет корицей) и залепите пончики кисетиком. Положите на доску, посыпанную мукой для расстойки. Раскалите растительное масло в глубокой сковородке или казанке. Осторожно стряхните муку с увеличившихся в объеме пончиков и жарьте по-одному, чтобы они свободно плавали в масле. Готовые пончики положите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином и подавайте с холодным молоком.
обжорка 2 - ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "МАННИК"
Сварить манную кашу из 1 стакана молока и 2 ст.л. крупы. Переложить в миску, взбивать венчиком до теплого состояния. Всыпать 1 ч.л. сухих дрожжей, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут. Отдельно растереть 100граммов сливочного масла с 0,5 стакана сахара, добавить 2 яйца, щепотку соли. Соединить с кашей, всыпать 1 стакан с горкой и еще полстакана муки. Вымесить тесто (оно получается очень липкое) и оставить на столе на полчасика. Тем временем готовим начинку - 4 средних яблока очищаем от кожицы и семян, режем на кусочки. Полстакана изюма запариваем кипятком, потом промываем, остужаем. Смешиваем яблоки с изюмом, добавляем ванильный сахар и чуть корицы. На смазанный и присыпанный противень выливаем 2/3 теста, разравниваем его мокрой рукой. Выкладываем начинку, присыпая ее сахаром (по вкусу) Я, правда, в начинку сахар не добавляю. Меньшую часть теста размазываем по яблокам произвольно. Ставим в разогретую духовку на 220 градусов. Через 20 минут пирог смазываем сверху желтком и посыпаем сахаром и корицей. Допекаем еще 10-15 минут. Пирог почти не сладкий, ароматный. Коржи получаются тонкими, пропитанными фруктовым соком, но очень нежными. Вкусно и в теплом, и в холодном виде, особенно с молоком.
обжорка 2 - Картофельная горка с сюрпризом
Отвариваем картофель, не забыв посолить, сливаем отвар и заправляем яичком, важно чтобы наше пюре вышло густым. Пока варится картошечка, обжариваем нашинкованый лучок, по его готовности добавляем натёртую на тёрке морковку, через пару минут добавляем туда фарш (предварительно солим и перчим его), обжариваем, за минутку до готовности я добавляю еще хмели-сунели (но это дело вкуса, мне просто очень нравится аромат этой приправы). Сыр натираем на тёрке, колбаску мелко нарезаем. Теперь можно формировать нашу горку, делаем картофельное основание, затем аккуратно выкладываю слоями, фарш, натёртый сыр и колбаску, затем прячем нашу начинку за картофельными стенками (желательно не делать основание и стенки слишком толстыми, чтобы не вышло слишком много просто картошки). Следующая процедура выполняет скорее фунуцию подогрева, нежели выпечки: помешаем нашу горку или в микроволновку на 1 минутку или в разогретую духовку на 5-10 минут (в зависимости от того, на сколько вы позволили пюре и фаршу остыть). Совет: если у вас нет большой лопатки, вам будет сложно переложить нашу горку на блюдо после, в этом случае можно формировать основание горки на нескольких слоях армянского тонкого лаваша. Готовую горку выкладываем на блюдо, украшаем по вкусу зеленью, оставшейся колбаской или сыром и подаём :) Подобные вещи обычно нравятся детям, но взрослые тоже иногда не прочь, проверено на собственном опыте ;) Приятного Вам аппетита! :)
zooz - ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР
500граммов нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу соли). Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа. Добавляем 100гр сливочного масла и 1 сырое яйцо. По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке. Снова растираем и ставим на средний огонь. Варим до полного расплавления массы, все время помешивая. Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленочка образуется. Когда остынет, масса уплотнится. Мажьте на хлебушек и с чаем наслаждайтесь!
обжорка 2 - ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД
10 крепеньких яблок среднего размера режем на ломтики, удалив только сердцевину. Для цвета добавляем граммов 200 яркой ягоды - клюквы или вишни (можно и без них). Вливаем 1 стакан воды и 3 стакана сахара. Ароматизируем корицей, чуть-чуть. Добавляем 2 ст.л. свежего сливочного масла. Ставим на средний огонь и варим до размягчения яблок. Горячим протираем через мелкое сито и увариваем примерно час, все время помешивая, на маленьком огне. Масса должна уменьшиться примерно вполовину. Застилаем противень фольгой или пергаментом. Выливаем мармелад, разравниваем и оставляем застыть на 10-12 часов. Режем горячим ножом на кусочки, обваливаем в мелком сахаре. Если вам не в пользу сахар, то сварите без него, увеличив время уваривания яблок.
обжорка 2 - КОНФЕТЫ "ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ"
Крупный красивый чернослив замочить на 2 часа в подогретом красном вине (или в кипятке, если конфеты будут есть дети) Аккуратно вынуть косточки, вложить вместо них кусочки грецкого ореха, миндаля или арахиса. Растопить шоколад без наполнителей - лучше, если вы сможете купить кондитерский черный шоколад, но подойдет любой с высоким содержанием какао. На каждую 100-граммовую плитку нужно добавить по чайной ложке густых 33% сливок, за неимением таковых по половине чайной ложки молока и сливочного масла. Топим шоколад в микроволновке или на водяной бане. В подготовленный чернослив воткнуть по зубочистке. Каждую ягоду окунать в растопленный шоколад и противоположным концом зубочистки втыкать в хлебную горбушку для застывания. Если вам почему-то идея с зубочистками претит, то просто подцепляйте ягоды вилочкой, окунайте в шоколад и выкладывайте на тарелку или дощечку, застланную фольгой. Хранить совершенно высохшим в плотно закрывающейся коробке, можно и в холодильнике, но шоколад быстро "поседеет" от низкой температуры. Хотя такие конфеты долго не хранятся)))) Очень красиво получается, если уже высохшие конфеты вы окунете кончиком в растопленный белый шоколад, или проведете им полосочки по конфетам при помощи шприца
обжорка 2 - СНЕЖНАЯ ШАРЛОТТА (для берегущих фигуру)
3 яйца взбить миксером с 2 столовыми ложками сахара и таким же количеством муки. Влить тонюсеньким слоем на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Печь в РАЗОГРЕТОЙ до 250гр духовке минуты 3-4, он не должен зарумяниться. Быстро вынуть и при помощи полотенца (выложите блин на него),скрутить тугой рулет(крутите прямо вместе с полотенцем). Пусть лежит в полотенце, отдыхает. Точно также делаем еще раз тесто и печем точно такой же корж. Скручиваем и его. Рулеты остыли. Разворачиваем их из полотенец и смазываем любым повидлом, снова скручиваем. Пусть ночь полежат в холодильнике. На следующий день протираем сквозь сито полкило нежирного творога, добавляем полстакана сахара, поллитра нежирного фруктового йогурта. Из 300граммовой банки резаных ананасов сливаем сок, доводим до кипения. В нем растворяем 15гр быстрорастворимого желатина и добавляем в творожно-йогуртовую массу. Кусочки ананасов тоже туда (на снимке именно они и видны на срезе). Большую миску выстилаем изнутри пищевой пленкой. Режем наши рулетики на кусочки в 1см шириной, выкладываем дно и стенки миски.Выливаем творожную массу, разравниваем, закрываем кусочками рулета и в холодильник на ночь. Остатки творожно-йогуртовой массы (вдруг у вас миска покрупнее) можно отдельно охладить - желе превосходное ! Утром выворачивайте на блюдо (даже окунать в горячую воду не надо, и так вынимается хорошо). Нежно, вкусно, удивительно нежирно!!!!!
обжорка 2 - АБРИКОСОВО-КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ
200гр кураги залить кипятком на 3 часа. Затем тщательно !!! отжать, пропустить дважды через мясорубку с 250 граммами кокосовой стружки. Влить сок из половины лимона. Всыпать 300 граммов сахарной пудры. Вымешать. Лепить шарики, обваливать в кокосовой стружке, чуть приплющивать в виде монеток и складывать в жестяную коробку, переслаивая ряды бумагой. Выдерживать в холодильнике 1-2 недели, чтобы конфеты "вызрели".
обжорка 2 - ШОКОЛАДНАЯ ВАЗА
Растопить в микроволновке 2-3 плитки шоколада без наполнителей, перелить его в бумажный корнетик (плотный лист скрутить в кулечек, кончик обрезать). Миску или салатницу перевернуть, накрыть фольгой. Шоколадом нарисовать разные линии, чтобы почти покрыть поверхность. Оставить в холодильнике для застывания. Перевернуть. Аккуратно вынуть фольгу
обжорка 2 - Креветки острые
Креветки замариновать вышеуказанными специями, добавить масла (лучше оливкового) и спрыснуть соком из выжатого лимона. Оставить всё это дело на час на открытом месте, или на ночь в холодильнике. Жарить на большом огне не долго, минут 5-10, чтобы креветки не затвердели (не пережарились). Можно также их на гриле, или на шампурах, как шашлык. Подавать с зеленью и белым вином!
serg13 - Цветной мусс из фруктов
Промытые и очищенные ягоды и фрукты по отдельности протираем в миксере до однородной массы. В пюре из ягод добавляем немного сахарного песка. Пюре выкладываем слоями в прозрачную креманку. По желанию, мусс можно украсить взбитыми сливками.
обжорка 2 - Салат "Русская красавица"
Копченый окорочок режим на кубики, сверху на окорочок укладываем нарезанные круглешочками карнюшоны, яйца режем кубиками укладываем сверху на карнюшоны, все это заливаем майонезом. Сверху трем сыр на мелкой терке. Если салат настоится сутки пальчики оближешь. Приятного аппетита
елена - Салат из риса
После закипания воды, Гавайскую смесь варить всего 5-10 мин. Бульон слить, смесь остудить. Лук репчатый, средней величины, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, мелко порубить. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Крабовое мясо (крабовые палочки) порезать. Всё соединить, перемешать. Посолить, заправить майонезом или соусом. Рис в смеси уже ошпаренный, поэтому готовится быстро. Вместо крабового мяса можно взятю колбасу, мясо отварное. Вместо репчатого можно взять зеленый лук салатный сладкий. Вместо белого репчатого лука лучше взять красный. "Гавайскую смесь можно заменить на смесь собственного приготовления. Только рис перед варкой прокалите на сухой сковороде. Ну и т.д., пофантазируйте. Кстати, можно покупать любые быстрозамороженные овощи, но только с рисом.
galina_veda - Быстрый салат
берешь 2-3 кальмара, кипятишь воду и в кипящую воду на 50 сек. 1 кальмара, затем другого и третьего, режешь их полосками по 3-4 мм, в получившееся месиво добавляешь шинкованный полукольцами и пассерованный в растительном масле лук, мелко порубленное яйцо и майонез по вкусу.
обжорка 2 - Острый салат с баклажанами
Белые баклажаны оказались очень нежные, горечи в них не было совсем. Я их порезала, посолила и через 30 минут, промакнув бумажным полотенцем, смазав слегка маслом (2 ст. ложки), уже поставила в духовку под гриль. Очень быстро обжарила до светло-коричневого цвета. Дала немного остыть, приготовила маринад из остатков оливкового масла (2 ст. ложки) и уксуса, добавила чеснок и сухие травы, всё перемешала и убрала в холодильник. Если баклажаны большего размера, то можно порезать на кусочки. В рецепте рекомендуется часа 2 настоять салат в холодильнике, у меня получились сутки. В итоге, баклажаны очень хорошо промариновались, были остренькие и сочные. Порезать помидоры и огурцы, сверху можно немного йогурта положить. Посыпать свежей петрушкой (или другой любимой травой).
draznilka - салат с мясом и шампиньонами
мясо порезать кубиками и отварить.Грибы порезать и обжарить на подсолнечном масле(масла немного).Петрушку и укроп мелко порезать(зелени должно быть много).Добавить перец и немного посолить.Всё перемешать майонезом.Продуктов нужно немного,готовится тоже не долго и очень вкусно. Приятного аппетита.
hosjaka
| rss2email.ru | отписаться: http://www.rss2email.ru/unsubscribe.asp?c=16062&u=64294&r=182723529 управлять всей подпиской: http://www.rss2email.ru/manage.asp читать наш блог: http://www.olevarty.ru |
No comments:
Post a Comment