| rss2email.ru | На что подписаться? | Управление подпиской |
 Рецепты на koolinar.ruНовые рецепты на koolinar.ru http://koolinar.ru/list_recipes другие подписчики этой ленты также читают >> |
- Романтический десерт
Апельсины тщательно промыть, срезать верхушку и отделить мякоть от цедры (но апельсин не разрезать). Мякоть и мороженое положить в любую емкость и перемешать или взбить миксером, добавить ром. Получившуюся смесь поместить в цедру апельсина и накрыть срезанной верхушкой. Просто и вкусно. Приятного аппетита:) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16538
yashka - Ризотто бьянко с морепродуктами
Мидии и рапаны варим отдельно пока не раскроются ракушки. Креветки и мясо кальмара обжариваем на оливковом масле, после добавляем туда же рис и вино, заливаем водой (чтобы жидкость на 2 пальца была выше риса),накрываем крышкой и изредка помешиваем,пока вода не испарится, добавляем мидии и рапаны, вместо соли желательно использовать морские водоросли. Приятного аппетита:) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16537
yashka - Греческая смаковница
Все перемешать Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16536
natawa - Пицца
Муку порубить с маргарином. Влить сметану,оливковое масло и вино.В холодильник минут на 10. После вырезать круг,поместить его на противень, сверху в хаотичном порядке порезать помидорки (на половинки),колбаску и потереть сыр. Если с тартуфо, то просто смазать уже готовый корж сверху и оставить в духовке на 1 мин.В духовку до готовности (минут 5-7).Приятного аппетита:) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16535
yashka - салат "Нежность"
Грибы отварить, разрезать на четвертинки, добавить нарезанную кубиками ветчину, сухарики и мелко порубленные яйца. Заправить салат майонезом и выложить на листья салата, посыпать перцем. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16534
natawa - бальзам прополисный
Праполис измельчить , залить спиртом/ самогоном/ и поставить в закупоренной бутылки в темное, не жаркое место. Дней через 10-15 можно употреблять Употреблять перед едой три раза в день. Соотношение-1 чайная ложка настоя прополиса плюс 1 столовая ложка воды. Налить все это в рюмку и выпить на голодный желудок перед приемом пищи. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16533
vl - Свиные ребрышки с картошкой
Ребрышки натереть солью, специями (хмели сунели, перец) и оставить на 30 минут. На протвень разложить ребрышки и картошку (картошку посолить) и выпекать 40 минут при температере 200 гр. Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16532
natul"ka - салат сырный с грибами
Сыр нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны отварить, порезать кусочками. Добавить другие ингридиенты. Все перемешать. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16531
natawa - Блины с творогом (запеченные в духовке)
Блины:Взбиваем яйца с солью до появления белой пенки,добавляем молоко,опять взбиваем минуты4-5, добавляем муку(если есть миксер то всю сразу,если нет, то понемногу:добавили чуть-чуть взбили и т.д.).Тесто готово:) После берем самую большую сковороду,какая имеется в хозяйстве и ставим на ср.огонь. Чтобы блины не приставали к сковороде вместо подсолнечного масла используем кусочек сала,т.е. накалываем его на вилку и обмазываем горячую сковороду и так после каждого приготовленного блина:) Начинка:В творог добавляем яйцо и перемешиваем, после сухофрукты и сахар по вкусу. Начинка готова. Теперь берем кастрюльку,куда будем складывать блины,добавляем в блин начинку и сворачиваем трубочкой и разрезаем ее пополам; выкладываем в кастрюльку слоями, и каждый слой смазываем сливочным маслом, когда все блины в кастрюле ставим ее в духовку на 15-20минут. Приятного аппетита:) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16530
yashka - курица в лимонном маринаде
куриные грудки поделить на порционные куски(на 4 части будет нормально)и выложить в глубокую посуду.выжать лимонный сок и,накрыв крышкой,поставить в холодильник,в низ,на 2-4 часа.чем дольше промаринуется тем нежнее будет мясо,но время,в общем, не ограничено,может пролежать и 12 ч.для кляра:взбить яйца с солью,приправами.вынуть курицу из маринада и обвалять в яйцах а затем в муке и выпекать на сковороде в раст. масле примерно по 10 мин на ср. огне с каждой стороны. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16529
lexi_ - Салат из языка с яичными блинчиками
Отварной язык порезать кубиками или соломкой.Лук мелко порезать и обжарить. Яйца разбить в миску, хорошо размешать вилкой, чуть посолить и поджарить из них тонкие блинчики (сковородку смазывать небольшим количеством растительного масла). Готовые блинчики свернуть рулетиком и порезать на полосочки (полосочки, в свою очередь, можно порезать так, чтобы получилась соломка). С кукурузы слить жидкость. Грецкие орехи некрупно порубить. Сыр натереть на крупной или мелкой терке. Зелень порубить. Смешать вместе язык, лук, кукурузу, сыр, зелень, грецкие орехи и порезанные яичные блинчики. Все ингредиенты перемешать, заправить салат майонезом и еще раз хорошо перемешать. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16528
elena_110 - салат сказочный
Сыр и очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны стушить и разрезать пополам. Сладкий перец нарезать кольцами. Готовые продукты смешать с дольками мандаринов или апельсинов. Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготовить соус и заправить им салат. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16527
natawa - салат ананасовый
Ананас режется крупными дольками. Заправлять майонезом. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16526
natawa - Свинная шейка запеченная в соусе.
Мясо хорошо отбейте,режте кубиками где-то 2х2см.Яйца взбейте с приправами,измельченным чесноком,майонезом,крахмалом.В эту смесь добавьте мясо и все хорошо вымешайте.Эту массу сутки держим в холодильнике.Готовим так-берем ложкой и жарим в разогретом жире,как блинчики.Готовим соус-муку обжариваем на слив.масле,разводим горячим бульоном.Если соус получается слишком густой-развести его кип.водой.Добавляем томатный соус или пасту,сметану и,отдельно поджаренные ,лук и чеснок.Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16525
буба - Слоеный грибной пирог
Из слоеного теста выпечь 3 коржа. Каждый выпеченный корж разделить на два и оставить остывать. Один из получившихся коржей допечь в духовки до хрупкости и растолочь в крошку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до начала зарумянивания. Грибы мелко порезать или натереть на крупной терке. Грибы выложить к луку. Огонь прибавить и жарить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Плавленный сыр взбить со сливками (или размягченным сливочным маслом) в однородную массу. Добавить продавленный через пресс чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Немного крема оставить для отделки. Дать немного постоять. Сложить коржи друг на друга, промазывая грибной массой. Верхний слой промазать кремом и украсить размельчёной крошкой. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16524
elena_110 - Курица в укропном соусе
Грудки посолить, поперчить и обжарить, выложить в форму. В ту же сковороду выложить сливочное масло и муку, немного обжарить, залить молоком и тщательно перемешать, чтобы не было комков, посолить, поперчить и добавить измельченный укроп. Залить соусом грудки и посыпать сыром, запечь в духовке до румяной корочки. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16523
grenadina - Салат "Бриз"
Сварить рис до готовности. Слить воду, при необходимости, промыть. Репчатый лук нарезать четвертькольцами и обжарить на растительном масле. Лук вместе с маслом добавить к рису и тщательно перемешать. Рыбу разделать, кости удалить, филе нарезать кусочками. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на средней тёрке. Зелёный лук мелко полезать. Яйца сварить вкрутую, натереть на крупной тёрке. Все подготовленные подукты разделить на две части, т.к. будем повторять слои дважды. Сложить салат так: 1 слой. Рис с луком + тонкая майонезная сеточка. 2 слой. Рыба, посыпанная зелёным луком + тонкая майонезная сеточка. 3 слой. Маринованный огурчик + тёртая морковь + тонкая майонезная сеточка. 4 слой. Яйцо, тёртое на тёрке. Слои повторить. Украсить. Салат можно кушать сразу. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16522
elena_110 - рафаэло
Масло, сыр, майонез и чеснок измельчаем и перемешиваем до густой однородной массы. Ставим ее на 30 минут в холодильник, потом вынимаем, формируем шарики размером с традиционную конфету, внутрь засовываем ядро арахисе. затем каждый шарик обмакиваемв тарелочке с кокосовой стружкой и выкладываем на блюдо, выложенное свежими листьями салата. получается очень красиво и вкусно! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16521
natawa - напиток "каламбур"
Киви, банан и апельсин поместить в соковыжималку и отжать из них сок, затемв полученный сок добавить мороженое, предварительно освободив от стаканчика, и влить в эту смесь водку. все это тщательно взбить миксером, охладить, разлить по бокалам, и подать к столу. Кстати, бокалы можно к новогоднему столу украсить следующим образом: обмакнуть в воде края бокалов примерно на 0.5 см, с той стороны, откуда пьем, и сразу же, пока вода не обсохла, обмакиваем стакан в сахарный песок, и даем ему высохнуть. Получится прекрасная композиция, как бы "Бокалы в снегу". Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16520
natawa - Буженина в медовом соусе.
Мясо вымыть,обсушить,посолить,поперчить,нашпиговать мелко нарезанным чесночком.Мед смешать с соевым соусом,оставить в этой смесе мясо минимум час.Жароустойчивую форму смазать раст.маслом,уложить мясо и запечь в разогретой духовке около часа,время от времени переворачивая и поливая оставшимся соусом. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16519
elena_110 - Борщ Украинский с пампушками
Борщ:Берем кастрюлю чуть больше среднего размера,на треть заполняем водой,доводим до кипения и бросаем мясо и сало.После того,как мясо сварилось вынимаем сало и добавляем картофель(целиком,не резать);ставим сковороду на плиту и обжариваем лук, морковь и свеклу(порезанная соломкой) обжариваем 10мин и добавляем в борщ, после добавляем печеную фасоль и специи, ставим на мелкий огонь иварим еще 10мин, после добавляем сметану и ложкой разламываем картофель и оставляем на мелком огне еще7мин, если есть печка,то ставим туда. Пампушки: варим картофель,делаем пюре, после того,как немного остынет добавляем муку,делая тесто. Из теста делаем небольшие"комочки" и обжариваем на подсолнечном масле (до румянца), после того как все готово складываем в одну тарелку и добавляем давленный чеснок и перемешиваем.Подавать горячими к борщу.Приятного аппетита:) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16518
yashka - Салат "Языковый рай"
Нарезать соломкой картофель, язык и огурцы. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Все ингредиенты сложить в салатник, заправить майонезом. Посолить, поперчить. Листья салата мелко нарезать. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16517
elena_110 - Салат "Креветки под шубой"
Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль).Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке. Креветки порезать пополам,разделить на две равные части. В салатницу укладывать слоями: -майонез -половина креветок -майонез -картофель -майонез -яйца -майонез -креветки -майонез -икра (уложить ровным слоем на майонез) Дать салату настояться не меньше шести часов. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16516
elena_110 - Торт из салата "ОЛИВЬЕ"
Желатин заливаем бульоном для набухания и последующего полного растворения.Картофель,морковь,огурцы режем кубиками,добавляем горошек,заправляем майонезом ,сметаной,приправкой и перчиком.Вмолотые грибы вливаем 4-5 ложек готового желатина,а оставшуюся его часть сливаем в овощной салат.Хорошо вымешиваем.В смазанную растит.маслом форму кладем часть овощного салата,затем грибы,а сверху опять салат.Приготовленный таким образом сала т держим ф холодильнике минимум 3 часа.Затем,слегка помочив форму в горячей воде,вынимаем салатный торт из формы на блюдо и украшаем.Подаем к столу.Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16515
буба - Крабовые рулетики ВКУСНЫЕ
Каждый рулетик аккуратно разворачиваем в прямоугольную пластинку. Намазываем майонезом, кладем мясо криля, солим, перчим. Заворачиваем рулетики (можно даже не фиксировать). Обмакиваем каждый рулетик в яйцо, затем в муку. Обжариваем на сковородке до золотистой корочки. Осторожно укладываем в поддон, ставим в духовку на 20 минут. Вынимаем, укладываем на блюдо, посыпаем рубленой зеленью. Если гости уже за столом, очень быстро убираем руки :) Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16514
kossssssska - Салат с консервированной фасолью
Сыр потереть на крупной терке. В фасоль добавить тертый сыр, хорошо перемешать. Мелко порезать зелень, добавить к фасоли и сыру Добавить майонез и сухарики. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16513
kossssssska - Zalivnoe iz skumbrii
*Rybu porezat6 tonkimi kuskami v dol6 file. * Vylozhyte kuski na protiven6 zastelenyj bumagoj, polejte maslom i zapekajte v techenii 10min. zatem ohlodit6. * Bul6on dovesti do kipenia pripravit6 limonnoj cedroj, sol6iu, percem i travami.* Dobovliaem zhelatin i ohlozhdaem poka bul6on ne nachnet gustet6. * Tonkim sloem zalivaem dno formy i daem zastyt6. vukladyvaem skumbriiu po 3-4 polosochki na sloj. i tak dalee poocheredno dobovliaem bul6on zatem rybu. * Kogda zastynet vyn6te iz formy i narezhte na porcyi. * Smetanu pripravit6 sol6iu, saharom, percem i hrenom. * Zalivnoe polivaem sousom i podaem k stolu! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16512
ru.kola - Вариант рецепта: Помидоры закусочные
1. С помидоров срезать верхушки, вычистить, посолить и перевернуть, чтобы стек сок. 2. чеснок пропустить через пресс и положить в творог. Добавить зелень и майонез. Взбить. 3. разрезать пополам помидоры, нафаршировать и поставить в холодильник. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16511
kossssssska - Кексики
Яйца взбить с сахаром,добавить чиз-крем ,взбиваем добавляем беки повдер или соду,муку.Перемешиваем и выливаем в формочки и выпекать в духовке мин.20. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16510
nila - Кролик под луковым соусом
1.Тушку кролика промыть, разрезать на порционные куски, обсушить. 2.Грудинку нарезать маленькими ломтиками. Масло разогреть в сотейнике (лучше в казане!!), подрумянить в нем куски кролика. Приправить тимьяном (чабрецом), солью и перцем. 3. Добавить очищенный и измельченный лук, несколько горошин перца и бекон. Влить коньяк и готовить без крышки на сильном огне 2 мин. 4. Затем влить в сотейник вино, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35–40 мин. Если жидкость будет слишком быстро испаряться, добавить еще немного вина. 5. Вынуть кролика, дать стечь жиру и выложить в глубокое блюдо. Полить луковым соусом с беконом и сразу же подавать, посыпав шнитт-луком. На гарнир отдельно подать запеченный целиком мелкий картофель. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16509
kossssssska - Грибной салатик
1. Обжарить порезанные дольками грибы. 2. Обжарить лук, можно в том же масле. 3. Дать остыть. 4. Смешать, засыпать кукурузой, посолить, заправить майонезом. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16508
kossssssska - салат с креветками и кальмарами
Креветки и кальмары отварить. Креветки порезать на 3 части, кальмары небольшими полосками, яйца натереть на крупной терке, огурцы порезать мелкими кубиками. Все заправить майонезом. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16507
julia2093 - торт бананово-шоколадный
Яйца взбить с сахаром не менее 10 минут, затем потихоньку вмешать муку. Тесто выложить в форму смазанную сливочным маслом. Духовку разогреть до 200 гр. и выпекать до готовности (у меня выпекался 15 мин.) Бананы измельчить, добавить сок лимона, затем сахарную пудру. Отдельно взбить сливки. Все соеденить и поставить в холодильник. Желатин замочить в части сливок. Шоколад растопить на огне в оставшихся сливках, постоянно помешивая. Затем постепенно (на маленьком огне) ввести разбухший желатин и помешивать пока не разойдется. Поставить в холод остужаться, но чтобы до конца не застыл, а то трудно будет намазывать на бисквит. Бисквит разделить на 3 части. на самый нижний бисквит намазать шоколадный мусс, накрыть вторым бисквитом, затем нанести банановый крем, накрыть третьим бисквитом. Сверху намазать остатками бананового крема (если не остался можно украсить взбитыми сливками). Также сверху можно натереть шоколад. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16506
julia2093 - Запеканка мясная (короткий рецепт)
Приготовить мясной или куриный фарш. Пожарить лук. Порезать зелень. Смешать фарш, жареный лук и зелень, посолить, поперчить. Выложить слоем в форму. Потереть на тёрке яблоки. Выложить вторым слоем в форму. Потереть на тёрке сыр. Выложить третьим слоем в форму. Обильно помазать майонезом. Запечь в духовке при 205 градусах до готовности. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16505
bratyury - tvorozhnye kol6ca.
* Vse ingridienty smeshat6 v elostichnoe testo. * Raskatat6 primerno tolshenoj v palec, i vydavit6 ctakanom kruzhochki, zatem formochkoj pomen6she (primerno s probku ot vina)vyrezat6 seredinku shtoby poluchilis6 kol6ca. * V raskolennoe maslo zakidyvaem po 3-4 shtuki. * I obzharivaem s oboih storon v techenii 2-3 min. do zolotistogo cveta. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16504
ru.kola - Телятина в ананасовом сиропе
Телятинку порезать порционными кусочками, обжарить в растительном масле, добавить лук - кольцами и жарить до прозрачности лука. Посолить, добавить ананасовый сироп и протушить еще 5 мин. Подать с кусочками ананаса. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16503
djastina - Веннгерский гуляш
…Ещё в 10-м столетии молитва всех католиков звучала примерно так: «Гоподь, защити нас от меча норманна и стрелы мадьяра!» Но достаточно быстро из диких грозных кочевников мадьяры, приняв христианство, превратились в людей осёдлых и мирных. А потом потекла история, как у всех: феодализм, одно иноземное иго, потом другое – в общем, всё как у людей. Кажется парадоксом, но факт: будучи прекрасными воинами, венгры выиграли почти все бои и сражения, но умудрились проиграть почти все войны. Впрочем, учитывая то, каких союзников Венгрия выбирала в последних двух мировых войнах, жалеть особо об этом не приходится – даже притом, что её территория в связи с этим уменьшилась почти вдвое. Но уж гудели они на оставшейся у них земле так, как будто старались и за Трансильванию с Закарпатьем – не зря же венгры называли себя самым весёлым бараком социалистического лагеря! И можно понять, почему – чего ж не веселиться при такой-то кухне! Сразу стоит оговориться – венгры не принадлежат к славянским народам, заселяющим всю остальную Восточную Европу – их язык относится к финно-угорской ветви. Тем интереснее, что же такого в кулинарии могли придумать древние чухонцы, попав в благодатный климат. Ни много, ни мало – а шедевр не только национальной, не только европейской, но и всей мировой кухни – знаменитый венгерский гуляш! О, как опошлен и унижен у нас настоящий венгерский гуляш! Скажите на милость, ну что общего имеет жалкая мешанина из мяса и картошки, которую подают в российских ресторанах, с тем густым острым супом, напоенным ароматами красного перца и сладкой паприки, что согревает душу и веселит тело?! Да, как ни удивительно, но именно гуляш у нас чаще всего готовят неправильно. Почему-то считается, что это второе блюдо. На самом же деле это блюдо вовсе не второе, а очень даже первое – правда, после такого первого не требуется ни второго, ни третьего… В общем, очень густой суп или же жидковатое жаркое и это надо помнить. Впрочем, давайте, наконец, попробуем приготовить настоящий гуляш – в словах мало толку! Всех, страдающих язвой желудка, гастритом и прочими заболеваниями желудка, печени и кишечника я прошу принять мои глубочайшие извинения – блюдо это не для Вас. …Итак… Для начала давайте возьмём парочку средних луковиц и меленько их порубим. Кинем на сковородку и обжарим до золотистой корочки.* (* Рецептура и технология приводится в соответствии с рекомендациями шеф-повара ресторана «Будапешт» Бориса Бурды в расчёте на четыре стандартные порции. Комментарии и разрядки мои – авт.) Жарить лучше на тефлоне – он не требует много масла. Кстати, масло хорошо бы взять нерафинированное – оно придаёт овощам пикантный вкус и аромат и, не забудьте, мы готовим вовсе не «Макдоналдс», а настоящую еду! Теперь хороший кусочек говядинки – граммов на восемьсот, и желательно с лёгким жирком. Многовато на четверых? Ну, это только Вам так кажется… Нарежем его довольно мелко, примерно как для беф-Строганов. Отбивать мясо вовсе не обязательно, но если Вы его решили подмягчить – никто против не будет. На конечном продукте всё равно это никак не отразится. Пока мы режем мясо на порционные кусочки, лук как раз дойдёт до кондиции. Ничего не подгорело, мы уловили момент и немедленно скидываем лук в какую-нибудь толстостенную посуду, лучше всего глиняную, но если нет таковой, то пойдёт чугунная эмалированная или алюминиевая или, на худой конец, из нержавейки, но чтоб стенки были потолще! На освободившуюся сковороду выкладываем нарезанное мясо и хорошенько его обжариваем. Как правило, мясо жарится на собственном жиру (соку), если жира недостаточно, значит, мясо суховато и это надо учесть при тушении. Пока мясо жарится, чистим картошку. Картошки берём довольно много, примерно столько же, сколько и мяса. (Не забывайте жарящееся мясо переворачивать!) Нарезаем её довольно крупно, по возможности кубиками. Как мясо более-менее обжарилось, выворачиваем его в кастрюлю к луку и заливаем всё это водой. Добавляем стакан сухого красного вина и вот тут-то мы и берём фирменную пряность Венгрии – красный перец, лучше всего кайенский. На такое количество мяса спокойно возьмите чайную ложку красного перца. Посмотрите, ужаснитесь (ну, не венгры мы, куда деваться) – и отсыпьте ту часть, которая, по вашему мнению, является излишней. А всё остальное – в гуляш. Слегка перемешиваем, ставим на небольшой огонь и оставляем тушиться до мягкости. Теперь картошка. Как уже отмечалось, картошки должно быть примерно столько же, сколько мяса, нарезается она довольно крупно. Можно просто бросить картошку в гуляш, когда мясо станет мягким. Но знатоки советуют её как следует обжарить на сильном огне до хорошей корочки - действительно, так вкуснее. Пока картошка жарится (или не жарится), займёмся сладким перцем. Чисто для цвета лучше, наверное, выбрать красный или жёлтый, хотя с зелёным блюдо выглядит весьма оригинально. Сердцевинку благополучно удалим, перца возьмём в достатке, примерно половину количества мяса и столько же вполне спелых помидоров. Умоляю любителей экономить – не экспериментируйте с томат-пастой. Она нужна лишь там, где нужна, но не здесь. Впрочем, дело ваше – хотите получить вместо гуляша столовскую похлёбку – валяйте… Помидоры и перец нарежем достаточно мелко, желательно колечками или, на худой конец, полуколечками. Вот, в общем, и всё. Теперь осталось дождаться, когда мясо станет мягким и положить в него картошку. На этом этапе блюдо стоит посолить, а через несколько минут можно класть перец. Идея здесь в том, чтобы картошка хорошо протушилась и стала мягкой, а перец для контраста остался жестковатым. Для полного шика можно ещё бросить горстку макаронных изделий потолще – рожки или ракушки, например. Кажется странным с картошкой-то? А вы попробуйте – не пожалеете. Здесь главное не переборщить. Как картошка дошла – так всё и готово. Осталось положить помидоры и долить стакан красного вина взамен испарившегося при варке. Снимаем с огня, проверяем плотность крышки и накрываем кастрюлю полотенцем. Через минут десять неповторимое блюдо можно подавать на стол. Помните, гуляш – это суп. Но настоящий суп для работающего человека, способный заменить обед. Поэтому он должен быть гуще самых наваристых щей или борща, но не превратиться во второе. К слову, даже после самых жестоких экономических потрясений Венгрия всегда быстро вставала на ноги, хотя именно здесь ставились рекорды по девальвации, причём дважды бывало, что почтовая марка или коробок спичек стоили не миллиарды, а триллионы. Именно Венгрия дожила в своё время до того, что не стоило покупать уголь или дрова – от денежных бумажек получалось больше тепла… А помогал Венгрии оклематься, в частности, туризм, успеху которого способствует и приятный климат, и благодатная природа, и музыка Кальмана и Леграна (не говоря уж о цыганских чардашах), и не менее зажигательный, чем чардаш, гуляш. Кстати, «чардаш» дословно значит «корчемный танец», венгерская забегаловка издавна называлась чардой. Что же такое они там ели, чтоб так отплясывать? Видимо, пастуший суп, по-венгерски «пастуший» как раз и будет «гуйяш». Заболтались мы, а ведь давно пора подавать гуляш на стол. Здорово будет, если вы сумеете подать его как положено – посыпав рубленой зеленью и в больших глиняных мисках с деревянными ложками. Ну, от отчаяния можно использовать и глубокие тарелки с толстыми стенками и железные ложки. Никакого тонкого фарфора, золота и серебра, ведь гуляш – это «пастуший суп»! И потому к нему режутся толстые (именно толстые!) ломти серого хлеба. Добавку кладут в ту же тарелку – а попросят её обязательно. Чем же гуляш запивать? Разумеется, не пивом. А если уж очень хочется пива, то, по крайней мере, не чокайтесь пивными кружками. Дело в том, что так поступали австрийские офицеры, празднуя 6 октября 1849 года казнь руководителей венгерского восстания, и с тех пор венгры поклялись, что не будут чокаться пивом 150 лет. И хоть срок клятвы прошёл в 1999 году, традиция осталась. Лучше же всего к гуляшу употребить вино, которое, согласно легенде, на те же 150 лет отсрочило турецкое иго. Говорят, некая прекрасная девушка принесла защитникам последнего оплота венгерской независимости, крепости Эгер, бочонок этого вина. Доблестные воины хлестали прямо из бочонка, заливая рубахи и лица, и тем страшно перепугали турок. «Они пьют бычью кровь! – решили янычары.- Их не победить!» - и быстренько унесли ноги. А вино с их лёгкой (или нелёгкой?) руки так и назвали – «Бычья кровь». Давайте и мы выпьем под гуляш «Бычьей крови», и все наши враги тут же куда-то разбегутся… Особенно если выпить достаточно много. А если чуть-чуть, бокал-другой, то масса пользы и удовольствия. Бархатистое, терпкое, с восхитительным послевкусием из-за едва уловимой сладости, оно создаёт изумительный кулинарный акцент после огненного гуляша… Приятного Вам аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16502
rjnbr01 - Мозги в арахисовой панировке
Мозги вымочить в воде в течении 30 мин. Порезать на порционные кусочки, посолить. Не жаренный арахис очистить от шелухи и мелко порубить в муку ножом - качалкой. Кусочки мозгов обмакивать в арахисовую муку и обжаривать на сковородке до румяности. Горошок отварить в кипяточке. Подать с белым соусом и мозгами. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16501
djastina - Крабы под шубой
Все делать слоями: 1-й слой: белок потереть на бурячную терку 2-й слой: маринованы лук мелко порезать 3-й слой: Потереть плавленный сыр 4-й слой: потереть мерзлое масло на терку 5-й слой: полить обильно майонезом 6-й слой: краб.палочки порезать соломкой 7-й слой: потереть кислое яблоко 8-й слой: полить майонезом 9-й слой: присыпать оставшимся желтком Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16500
таничка - лосось в кисло-сладком соусе
рыбу слегка обжарить с двух сторон,выложить. в той-же сковороде распустить слив.масло добавить муку и не много обжарить. добабить апельсинового сока и бульона. посолить,поперчить. когда закипит рыбку положить в соус,накрыть крышкой и протушить 3-5 мин.на маленьком огне. при подаче посыпать жареным миндалём и беконом,так же порезаным укропом Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16499
irina75 - Запеканка мясная
Очень давно безоговорочно нравится мне программа «Смак», много выпусков которой в своё время я записал на видеомагнитофон, очень нравилось их просматривать и готовить по рецептам любимых личностей. Потом кулинарных передач появилось много, да и видеомагнитофон мы перестали использовать, наступило время CD плейеров. Вышла книга Макаревича «Встречи на кухне», появились другие кулинарные передачи, а теперь и целый телеканал «Кухня TV». Тем не менее «Смак» мы продолжаем смотреть, но теперь записываем передачи прямо на хард телевизора. Бывают интересные рецепты, хочется ими поделиться, но для себя я твёрдо решил без особой необходимости не публиковать на больше на любимом сайте (koolinar.ru – прим.моё) рецептов без снимков. Как же быть? И тут мне пришла в голову мысль: не усложняя жизнь сделать снимки телефоном прямо с LCD экрана телевизора, благо размеры позволяют. К моей радости качество оказалось не самым плохим, вполне приемлемым, чтобы разнообразить текст. И вот первый опыт выношу на ваш суд, уважаемые кулинары. Итак, запеканка мясная от Екатерины Стриженовой – правда, в передаче сделана из куриного филе, но довольно убедительно и твёрдо было сказано, что подойдёт любое другое мясо, и названа была именно так. Оговорюсь сразу, не могу привести граммажей составляющих рецепта, с экрана они не назывались, но никому из нас не составит труда их определить самим. Автор рецепта обратила внимание, что дома она делает запеканку даже в форме из фольги, но в данном случае использовала имевшуюся на кухне (естественно! – прим.моё) металлическую тефлонированную. Итак, начинаем: Куриное филе превратить в фарш с использованием любых милых Вашему сердцу подходящих девайсов. Мелко порезать огромное количество лука и поджарить его на оливковом масле. Порезать приготовленную Вами зелень – традиционную петрушку, укроп наверное, то, что в голову придёт. Посолить и поперчить фарш и смешать его с жаренным луком и зеленью. Больше в рецепте ничего смешиваться не будет, всё остальное укладывается слоями. Слои примерно равной толщины, кроме последнего. Потереть достаточное количество кислых яблок, понятно, лучше антоновских, и уложить вторым слоем на фарш. Они сразу покоричневели, оба участника передачи не без удовольствия констатировали, что это хорошо! Значит, в них много железа, и рецепт сразу перешёл в категорию «К тому же и полезных». Другого железа добавлять не стали. Для третьего слоя натёрли исключительно много сыра, но делать было нечего, столько было надо. Сорт сыра не уточнялся, видимо, за его рекламу не было заплачено, но понятно – был не простой. Вы сделайте то же самое. Сыр покрыли майонезом. Сначала его положить забыли, пришлось доставать форму из печи, а Вы не забудьте это сделать сразу. Вот, в общем-то, и всё. Теперь поставьте форму в духовку на 205 градусов, как велела Екатерина Стриженова, момент готовности определите на глаз… Вкусное кушанье готово. Иван Ургант сказал, что очень вкусно получилось. Знаете, это тот случай, когда я ему поверил. Предлагаю и Вам высказать свои впечатления! Приятного аппетита! Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16498
bratyury - Кексы с морковкой
Все продукты смешать. Тесто разложить в формочки для маффинов. Выпекать 30-35 мин. при 180-190 град. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16497
timy - "Завтрак для любимого"
Сосиськи разрезать вдоль,но не до конца.Скрепить разрезанную сторону зубочисткой и обжарить их с одной стороны ,перевернуть(сделать в виде сердца),влить внутрь яйца,поджарить. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16496
лорик1970 - дорада запеченная
для маринада смешаем оливковое масло, чеснок, перец, сок 1 лимона, затем лимон порежем на кусочки и отправим в маринад, укроп нарезанный, наломанный лавровый лист. рыбу почистим, набьем брюшко полученной лимооно-травяной смесью, а оставшимся маслом зальем ее, герметично закроем и убираем в холодильник на ночь. перед приготовлением выкладываем рыбу на фольгу (в рукав для запекания), солим, накрываем фольгой и помещаем в духовку на 20 мин при температуре 200 градусов, затем под гриль для получения корочки мин на 5 температура 250 градусов. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16495
notik - винегрет
отварить овощи.нарезать все кубиками.добавить раст.масло и перемешать.если нет солен.огурцов,можно добавить квашенной капусты.а нет горошка,то добавте 1-банку готовой фасоли. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16494
tany33 - картофельные оладьи
натереть овощи.добавить яйца,соль,перец,мука.перемешать.ложкой выкладывать на разогретое масло.жарить оладьи с двух сторон.подавать со сметаной или кетчупом. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16493
tany33 - кабырга
Мясо от кости отделить пластом. Отбить весь пласт молоточком. Мясо натереть солью, перцем и мелко порубленным чесночком. Свернуть мясо в рулет и перевязать шпагатом или скрепить шпажками, чтобы не разваливалось. Поставить в духовку и зажарить до золотистой корочки. Вынув из духовки, положить в подсоленную кипящую воду и тушить на медленном огне 1,5 часа (воды не должно быть много, только покрывать мясо). С готового мяса снять шпажки, и когда мясо остынет - нарезать его кусочками. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16492
змейка - Пирог"Манник стаканник"
Форму обмазать подсолнечным маслом,в неё залить тесто и выпекать 15-20минут до золотистой крочки. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16491
лорик1970 - мороженное "Айсберг"
Тщательно всё перемешать и взбивать миксером 5-7минут. Поставить в холодильник до полного застывания массы. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16490
лорик1970 - Суп-пюре из клубники
Ягоды перебирают,промывают,проминают,затем надо залить их горячей водой и варить 5минут.Остудить и протереть. В полученную массу добавить сахар,воду и довести до кипения.Затем влить разведённый холодной водой крахмал,дать закипеть и охладить. В тарелку положить оставшиеся целые ягоды,влить суп,положить сметану или сливки. Полную версию рецепта Вы можете увидеть на : http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/16489
лорик1970
| rss2email.ru | отписаться: http://www.rss2email.ru/unsubscribe.asp?c=16062&u=64294&r=182723529 управлять всей подпиской: http://www.rss2email.ru/manage.asp |
No comments:
Post a Comment